陈芳

陈芳，女， 教授，博导，现任农业部果蔬加工重点实验室副主 任， 教育部“长江学者奖励计划”特聘教授， 入选国家“万人计划”、国家自然科学基金 “优青”、教育部新世纪优秀人才，荣获全国三八红旗手、中国食品学会杰出青年奖、茅 以升北京青年科技奖等。主持国家自然科学基金重点项目“食品加工危害物丙烯酰胺的神经毒性及花色苷干预机制”、十三五国家重点研发计划项目“新型果蔬汁加工关键技 术及装备研发”等 28 项，获国家科技进步二等奖 2 项、省部级一等奖 3 项、二等奖 1 项，发表 SCI 论文 168 篇，最高影响因子 17.681，授权国家发明专利 20 件， 主持或参 与制定标准 8 项。eFood和Food Frontiers共同主编、Future Food编辑、Journal of Nutritional Biochemistry、Nutrients编委。研究方向为食品营养与安全，长期围绕天然产物提取、果蔬营养与安全开展深入系统的基础研究、 技术开发和产业化应用， 重点挖掘了生姜、山药、桔梗、大麦叶等植物源食品原料的新功能，阐明了全食物及功能组分的活性机理；揭示了生物碱、丙烯酰胺、真菌毒素等食 源性风险因子的形成转化规律及毒性机制， 建立了靶点明确的毒性干预技术等。围绕果蔬产业链安全、果蔬功能机制开展了深入系统的应用基础研究、技术开发、产业化应用和科普。

担任农业部果蔬加工重点实验室副主任、中国农业大学科研院院长助理（挂职）

研究方向为食品营养与安全，以提升果蔬安全、探索果蔬功能为目标，围绕果蔬产业链安全、果蔬功能机制开展了深入系统的应用基础研究、技术开发、产业化应用和科普。

本科生课程：近十年课程数据
研究生课程：近十年课程数据

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论文题目	刊物名称	收录类别	发表年月	第一作者或全部作者	第一作者单位	排名
Rediscovering the nutrition of whole foods: The emerging role of gut microbiota.	Curr Opin Food Sci	sci	2022	Song X, Zhang X, Ma C, Hu X, Chen F	中国农业大学
Acrylamide induced hepatotoxicity through oxidative stress: Mechanisms and interventions	ntioxid Redox Signal	sci	2022.8	Zhang L, Yang L, Luo Y, Dong L, Chen F	中国农业大学
Barley Leaf Ameliorates Citrobacter rodentium-Induced Colitis through Preventive Effects	Nutrients	sci	2022.9	Feng Y, Li D, Ma C, Tian M, Hu X, Chen F	中国农业大学
Health benefits of proanthocyanidins linking with gastrointestinal modulation: An updated review	Food Chem	sci	2022	Zhang X, Song X, Hu X, Chen F, Ma C	中国农业大学
Chemical features and biological functions of water-insoluble dietary fiber in plant-based foods	Crit Rev Food Sci Nutr	sci	2022	Tian M, Pak S, Ma C, Ma L, Rengasamy KRR, Xiao J, Hu X, Li D, Chen F	中国农业大学
Acceleration effect of galacturonic acid on acrylamide generation: evidence in model reaction systems	J Sci Food Agric	sci	2022.7	Wang P, Sun G, Lu P, Zhu Y, Hu X, Chen F	中国农业大学
Mitigation effects of high methoxyl pectin on acrylamide formation in the Maillard model system	Food Chem	sci	2022.6	Wang P, Sun G, Lu P, Liu Y, Zhu Y, Chen F	中国农业大学
The simultaneous inhibition of histidine on 5-hydroxymethylfurfural and acrylamide in model systems and cookies.	Food Chem	sci	2022.2	Zhu Y, Luo Y, Sun G, Wang P, Hu X, Chen F	中国农业大学
Pasteurized Akkermansia muciniphila Ameliorate the LPS-Induced Intestinal Barrier Dysfunction via Modulating AMPK and NF-κB through TLR2 in Caco-2 Cells	Nutrients	sci	2022.2	Shi M, Yue Y, Ma C, Dong L, Chen F	中国农业大学
Influence of citral on acrylamide formation in model systems	Food Chem	sci	2022.6	Zhu Y, Xu R, Luo Y, Sun G, Lin M, Hu X, Chen F	中国农业大学

软件著作 专利

实验室长期致力于食品加工安全研究。近年来，重点研究果蔬活性与慢性疾病干预以及营养健康果蔬食品研发。实验室与美国俄亥俄州立大学、克莱姆森大学、加拿大麦吉尔大学、加拿大渥太华大学等建立了良好科研合作关系。