个人资料
- 部门： 食品科学与营养工程学院
- 性别： 男
- 民族： 汉族
- 专业技术职务： 研究员（自然科学）
- 行政职务：
- 主要研究方向： 葡萄与葡萄酒
- 毕业院校：
- 学位： 博士
- 联系电话：
- 电子邮箱： duanchq@vip.sina.com
- 办公地址：
- 通讯地址：
- 邮编：
- 传真：
专家类别
- 学术学位导师类型： 博导兼硕导
- 专业学位研究生导师类型： 博导兼硕导
- 从事学科1： 食品科学与工程
- 从事学科2： 食品科学与工程
- 从事专业1： 食品生物技术
- 从事专业2： 食品生物技术
- 研究方向1： 食品化学 ;葡萄酒化学及酿造工艺 ;葡萄酒风味衍变 ;葡萄品质形成与调控
- 研究方向2： 酿酒葡萄风味代谢与调控
- 从事专业学位领域名称： 食品工程
教育经历
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1995.09.01-1998.07.01，农学博士学位，西北农业大学，果树学
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1990.09.01-1994.07.01，硕士，西北农业大学，果树学
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1981.09.01-1985.07.01，学士，西北农学院，果树学
个人简介
中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授，博士生导师，国家高级酿酒师，高级品酒师，国家葡萄产业技术体系首席科学家，中国酒业重大科技贡献人物，担任农业部葡萄酒加工重点实验室主任，中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心主任。兼任中国酒业协会中国葡萄酒技术委员会主任，中国食品工业协会葡萄（果）酒专家委员会主任，中国农学会葡萄分会副理事长，“宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区”专家委员会委员，曾任中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会执行会长兼秘书长。重点开展产区生态与葡萄品种及酒种适配性、葡萄风味代谢与栽培调控、葡萄果实风味品质评价、葡萄酒品质衍变机制与定向酿造等方向的基础理论研究和相关高新技术研发及推广应用工作。近几年主持国家自然科学基金联合区域重点基金项目、国家自然科学基金面上项目和横向技术开发项目20余项。近5年以通讯作者在Nature Communications、Food Chemistry和Food Research International等本领域SCI权威期刊上发表SCI论文50余篇。获国家科学技术进步奖二等奖（2016, 2/10）、新疆生产建设兵团科学技术进步奖一等奖（2018, 1/15）、中国酒业协会科学技术发明奖一等奖（2016, 1/5）、中国食品工业协会科学技术奖特等奖（2016, 1/10）等国家级及省部级科技奖励5项。
研究领域
重点开展产区生态与葡萄品种及酒种适配性、葡萄风味代谢与栽培调控、葡萄果实风味品质评价、葡萄酒品质衍变机制与定向酿造等方向的基础理论研究和相关高新技术研发及推广应用工作。
开授课程
本科生课程：近十年课程数据
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1、穿越时空的葡萄美酒，2025-2026，第一学期，星期五，东校区
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2、葡萄酒酿造学，2024-2025，第二学期，星期三星期五，东校区
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3、葡萄酒感官品评，2024-2025，第二学期，星期三星期五，东校区
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4、穿越时空的葡萄美酒，2024-2025，第一学期，星期五，东校区
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5、葡萄酒酿造学，2023-2024，第二学期，星期三星期五，东校区
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6、葡萄酒感官品评，2023-2024，第二学期，星期三星期五，东校区
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7、穿越时空的葡萄美酒，2023-2024，第一学期，星期五，东校区
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8、葡萄酒酿造学，2022-2023，第二学期，星期三星期五，东校区
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9、葡萄酒感官品评，2022-2023，第二学期，星期三星期五，东校区
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10、穿越时空的葡萄美酒，2022-2023，第一学期，星期五，东校区
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11、葡萄酒酿造学，2021-2022，第二学期，星期二，东校区
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12、葡萄酒酿造学，2021-2022，第二学期，星期五，东校区
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13、葡萄酒感官品评，2021-2022，第二学期，星期三星期五，东校区
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14、葡萄酒感官品评，2021-2022，第二学期，星期二，东校区
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15、葡萄酒酿造学，2020-2021，第二学期，星期二，东校区
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16、葡萄酒酿造学，2020-2021，第二学期，星期四，东校区
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17、葡萄酒感官品评，2020-2021，第二学期，星期三星期五，东校区
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18、葡萄酒酿造学，2019-2020，第二学期，星期二，东校区
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19、葡萄酒酿造学，2019-2020，第二学期，星期四，东校区
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20、葡萄酒感官品评，2019-2020，第二学期，星期三星期五，东校区
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21、葡萄酒酿造学，2018-2019，第二学期，星期二星期五，东校区
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22、葡萄酒感官品评，2018-2019，第二学期，星期三星期五，东校区
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23、葡萄酒酿造学，2017-2018，第二学期，星期一星期二星期三星期四星期五，东校区
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24、葡萄酒酿酒实习，2017-2018，第一学期，星期一星期二星期三星期四星期五，东校区
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25、葡萄酒酿造学，2016-2017，第二学期，星期一星期二星期三星期四星期五，东校区
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26、葡萄酒酿酒实习，2016-2017，第一学期，星期一星期二星期三星期四星期五，东校区
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27、葡萄酒酿造学，2015-2016，第二学期，星期一星期二星期三星期四星期五，东校区
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28、葡萄酒酿酒实习，2015-2016，第一学期，星期一星期二星期三星期四星期五，东校区
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29、葡萄酒酿造学，2014-2015，第二学期，星期一星期二星期三星期四星期五，东校区
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30、葡萄酒文化，2014-2015，第二学期，星期一星期二星期三星期四星期五，东校区
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31、葡萄酒酿酒实习，2014-2015，第一学期，星期一星期二星期三星期四星期五，东校区
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32、葡萄酒酿造学，2013-2014，第二学期，星期一星期二星期三星期四星期五，东校区
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33、葡萄酒文化，2013-2014，第二学期，星期一星期二星期三星期四星期五，东校区
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34、葡萄酒酿酒实习，2013-2014，第一学期，星期一星期二星期三星期四星期五，东校区
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35、葡萄酒酿造学，2012-2013，第二学期，星期一星期二星期三星期四星期五，东校区
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36、葡萄酒文化，2012-2013，第二学期，星期一星期二星期三，东校区
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37、葡萄酒文化，2012-2013，第二学期，星期一星期二星期三星期四星期五，东校区
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38、葡萄酒酿酒实习，2012-2013，第一学期，星期一星期二星期三星期四星期五，东校区
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39、葡萄酒文化，2011-2012，第二学期，星期一星期二星期三星期四星期五，东校区
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40、葡萄酒酿酒实习，2011-2012，第一学期，星期一星期二星期三星期四星期五，东校区
研究生课程：近十年课程数据
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1、葡萄现代农业产业体系专项初级实践课*，2024-2025，第一学期，星期一
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2、葡萄现代农业产业体系专项初级实践课*，2023-2024，第一学期
科研项目
纵向项目
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1、2025.03.11-2027.11.24，省、自治区、直辖市科技项目，新疆葡萄酒典型风格固化的酿造工艺技术体系研发与示范
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2、2024.12.21-2026.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，贺兰山东麓葡萄酒酒精发酵阶段微氧装备创制与精准氧管理技术集成研发
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3、2024.09.24-2024.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，新疆吐哈盆地葡萄芳香型蒸馏酒及利口酒生产关键工艺技术集成与示范
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4、2024.06.03-2024.12.31，国家部委其他科技项目，2024年-现代农业产业技术体系-葡萄体系-首席科学家
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5、2024.01.11-2026.06.30，省、自治区、直辖市科技项目，葡萄酒风味靶向控制的AI系统和个性化智能酿造平台建立及示范应用
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6、2023.12.01-2026.06.30，省、自治区、直辖市科技项目，山东胶东半岛产区葡萄酒典型视觉和味觉物质定向积累的关键工艺技术研究与示范
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7、2023.11.07-2026.06.30，省、自治区、直辖市科技项目，贺兰山东麓葡萄酒个性化智能酿造核心技术研究与示范
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8、2023.10.20-2027.12.31，国家自然科学基金项目，葡萄多糖调控红葡萄酒中花色苷分子构型平衡与衍生的化学机制
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9、2023.06.07-2023.12.31，国家部委其他科技项目，2023年-现代农业产业技术体系-葡萄体系-葡萄加工与综合利用岗位
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10、2023.06.07-2023.12.31，国家部委其他科技项目，2023年-现代农业产业技术体系-葡萄体系-首席科学家
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11、2022.10.24-2026.06.30，省、自治区、直辖市科技项目，贺兰山东麓新型橡木桶替代陈酿技术的集成与研发
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12、2022.09.09-2022.12.31，国家部委其他科技项目，2022-现代农业产业技术体系-葡萄体系-葡萄加工与综合利用岗位兼首席科学家
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13、2022.01.01-2024.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，干红葡萄酒中‘烟熏味’的物质基础及其形成与影响机制
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14、2022.01.01-2025.02.01，省、自治区、直辖市科技项目，个性化典型风格葡萄酒定向酿造工艺集成研究与固化示范
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15、2021.09.06-2023.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，特定风格葡萄酒定向混酿的智能化数学模型开发与应用
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16、2021.07.08-2021.12.31，国家部委其他科技项目，现代农业产业技术体系-葡萄体系-葡萄加工与综合利用岗位兼首席
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17、2020.12.14-2024.12.31，国家自然科学基金项目，宁夏贺兰山东麓风土条件下酿酒葡萄品质形成机理的研究
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18、2020.10.23-2023.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，不同个性风格类型葡萄酒靶向酿造工艺技术的集成创新与固化示范
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19、2020.09.11-2020.12.31，企事业单位委托项目，宁夏贺兰山东麓葡萄酒个性化优质产品开发战略研究
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20、2020.05.12-2022.12.01，企业单位委托科技项目，甘肃河西走廊产区葡萄酒风格挖掘固化与典型新产品研发
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21、2017.10.16-2021.12.31，国家自然科学基金项目，冰葡萄酒酿造过程中特征香气物质的产生及演变机制
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22、2017.07.28-2020.12.31，国家部委其他科技项目，现代农业产业技术体系建设项目（2017-2020）——葡萄体系
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23、2017.05.05-2018.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，无病毒葡萄种苗繁育基地建设及推广示范
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24、2016.01.01-2020.12.31，国家部委其他科技项目，现代农业产业技术体系建设项目——葡萄——加工与综合利用
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25、2016.01.01-2020.12.31，国家部委其他科技项目，现代农业产业技术体系建设项目-葡萄-首席科学家
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26、2015.08.20-2015.12.31，国家部委其他科技项目，公益性行业（农业）科研专项项目实施成效总结与宣传模式
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27、2015.08.20-2015.12.31，国家部委其他科技项目，农业科技重要领域国际发展态势研究
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28、2014.09.20-2018.12.31，国家自然科学基金项目，干红葡萄酒陈酿过程中花色苷衍变聚合机制研究
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29、2014.07.04-2014.12.31，国家部委其他科技项目，公益性行业（农业）科研专项绩效追踪与农业产业技术体系宣传模式研究
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30、2013.07.01-2014.12.04，国家科技支撑计划，天山北坡特色农业现代化关键技术集成与示范
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31、2013.06.01-2013.12.31，国家部委其他科技项目，转基因生物安全管理标准化体系研究
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32、2012.09.01-2016.12.31，国家自然科学基金项目，红葡萄酒中橡木多酚辅色化机制研究
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33、2011.03.08-2015.12.31，国家部委其他科技项目，现代农业产业技术体系建设项目--葡萄--葡萄加工
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34、2010.09.01-2013.12.31，国家自然科学基金项目，葡萄果实中无色花色素还原酶与小分子量热激蛋白互作的生物学功能研究
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35、2010.03.01-2011.09.01，国家部委其他科技项目，设施葡萄生产关键技术及机械引进与产业化
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36、2009.12.10-2012.12.31，教育部项目，参与葡萄果实原花色素合成的LAR和ANR基因响应紫外诱导的分子机制
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37、2009.10.01-2011.10.01，省、市、自治区社科基金项目，荔枝深加工中保持典型风味品质的关键技术的研发
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38、2009.09.01-2010.06.30，国家科技部项目，国家农业科技园区发展战略研究
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39、2009.01.01-2009.01.31，省、自治区、直辖市科技项目，校企合作—优质干红葡萄酒风味质量控制体系产业化技术研发
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40、2009.01.01-2009.12.31，国家部委其他科技项目，葡萄品种资源、生产与加工技术引进创新及产业化
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41、2008.12.04-2010.11.30，863计划，篱架型作物高效施药技术与装备创制-“I”型、“厂”型高效篱架施药成套装备创制
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42、2008.12.01-2009.12.31，国家部委其他科技项目，现代农业产业技术体系（葡萄）
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43、2008.09.05-2011.12.31，国家自然科学基金项目，构成酿酒葡萄重要品质的原花色素的合成关键酶基因表达特性研究
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44、2008.05.29-2010.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，优良葡萄酒酿酒酵母的构建筛选及产业化
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45、2008.01.16-2010.10.10，863计划，优良葡萄酒酿酒酵母基因工程菌株的构建
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46、2008.01.01-2008.12.31，国家部委其他科技项目，葡萄品种资源、生产与加工技术引进创新及产业化
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47、2007.01.01-2007.12.31，国家部委其他科技项目，葡萄品种资源、生产与加工技术引进创新及产业化
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48、2006.09.18-2009.12.31，国家自然科学基金项目，葡萄果实中单宁缩合酶蛋白纯化及基因克隆
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49、2006.01.01-2006.12.31，国家部委其他科技项目，葡萄品种资源、生产与加工技术引进创新及产业化
横向项目
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1、2024.07.01-2024.12.31，无依托项目，新疆昌吉州天山北麓葡萄酒产业发展总体规划
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2、2024.06.01-2024.12.31，企业单位委托科技项目，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业发展技术服务
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3、2024.04.15-2025.12.30，企业单位委托科技项目，张骞郡共享酒庄车间多风格葡萄酒工艺设计、设备选型、新产品研发与示范项目
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4、2024.02.28-2025.12.31，企业单位委托科技项目，葡萄酒个性化产品开发
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5、2024.02.05-2025.12.31，企业单位委托科技项目，酿酒葡萄生态栽培与个性化葡萄酒产品酿造
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6、2024.02.05-2026.03.31，企业单位委托科技项目，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术协同创新中心协助项目
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7、2022.04.01-2027.03.31，企业单位委托科技项目，麦吉翁酒庄酿酒葡萄标准化栽培及典型风格葡萄酒关键酿造技术研究
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8、2022.01.01-2026.12.31，企业单位委托科技项目，茅台葡萄酒庄个性化产品靶向酿造关键技术研发
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9、2021.08.01-2026.07.31，企业单位委托科技项目，新疆玛纳斯产区葡萄酒的风土科学体系与数字化创新酿造技术的研究与应用
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10、2021.07.14-2024.07.14，企业单位委托科技项目，中国农业大学食品科学与营养工程学院与新疆生产建设兵团第十三师新星市农业农村局共建中国农业大学教授工作站
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11、2021.04.30-2026.04.30，企业单位委托科技项目，天赋酒庄高标准葡园及优质特色葡萄酒生产关键技术体系研究
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12、2021.03.29-2026.03.31，无依托项目，中国农业大学食品科学与营养工程学院与宁夏志辉源石 葡萄酒庄有限公司共建中国农业大学银川教授工作站 合作协议
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13、2020.04.01-2020.07.15，东瑞·天镇葡萄酒产业集群项目产业发展报告
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14、2020.03.03-2025.03.31，朗格斯葡萄酒小产区产品典型性挖掘与固化关键酿造技术研发
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15、2019.11.01-2024.10.30，宁夏仁益源酒庄优质葡萄和葡萄酒生产关键技术研发与示范
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16、2019.05.10-2020.06.09，沙城产区和贺兰山东麓特色优质葡萄酒生产关键技术研发
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17、2019.04.01-2021.03.31，北京房山酿酒葡萄优质栽培及葡萄酒生产关键技术研发
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18、2018.11.01-2023.12.31，鸭绿江河谷地区山葡萄特色酒生产关键技术研发、集成与固化
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19、2018.06.10-2020.06.09，沙城产区和贺兰山东麓特色优质葡萄酒生产关键技术研发
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20、2018.01.01-2020.12.31，尧京酒庄特色优质葡萄酒及葡萄汁生产关键技术研发
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21、2017.06.16-2020.06.30，宁夏银川教授工作站
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22、2017.06.10-2020.06.10，沙城产区和贺兰山东麓特色优质葡萄酒生产关键技术研发
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23、2017.02.01-2019.01.31，新疆伊梨教授工作站
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24、2017.02.01-2020.01.31，南方葡萄沟刺葡萄特色优质葡萄酒生产关键技术研究
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25、2016.08.01-2021.07.31，中信国安葡萄酒典型小产区产品风格探究及固化关键技术研发
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26、2016.06.10-2020.06.10，沙城产区和贺兰山东麓特色优质葡萄酒生产关键技术研发
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27、2015.06.10-2020.06.09，沙城产区和贺兰山东麓特色优质葡萄酒生产关键技术研发
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28、2015.06.01-2020.05.31，新疆天山北麓葡萄酒产业科技研发及标准化体系建设
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29、2014.07.01-2018.12.31，鸭绿江河谷地区酿酒葡萄优质栽培技术及酿酒工艺研发
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30、2014.01.01-2014.04.01，年产1000吨葡萄酒庄地下酒窑与葡萄酒文化中心设计
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31、2014.01.01-2014.04.01，年产1000吨葡萄酒庄葡萄酒酿造工艺设计与设备选型
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32、2013.06.01-2013.12.01，年产1000吨葡萄酒庄总体规划与酿造车间布局设计
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33、2011.03.10-2013.12.31，葡萄产业技术指志、合作研发及农六师五家渠市葡萄与葡萄酒研究中心建设项目
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34、2011.01.01-2012.12.31，橡木与葡萄酒中国产区试验
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35、2011.01.01-2011.12.31，延庆智能电网研究示范项目
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36、2010.12.15-2015.12.31，葡萄酒生态庄园建设
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37、2010.06.20-2010.09.30，葡萄果实品质分析试验测试
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38、2010.05.01-2015.04.30，川西北干热河谷地区优质特色葡萄酒的研发
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39、2010.04.20-2010.12.31，延庆生态智能发配用一体化示范项目
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40、2009.07.01-2011.07.01，云南香格里拉产区酿酒葡萄和葡萄酒特征风味品质形成及其关键控制技术的研究
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41、2009.06.03-2014.06.02，天山北麓特色优质葡萄酒生产关键技术研发
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42、2009.05.15-2011.05.15，葡萄酒浑浊沉淀问题的分析及防治技术的研发
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43、2009.05.15-2011.05.15，与葡萄酒安全有关的食源性危害物检测技术的研发及现状调查
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44、2007.06.19-2007.07.19，酒样检测
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45、2007.04.09-2009.04.09，应用等离子质谱技术研发优质葡萄酒产地鉴别
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46、2006.05.28-2006.10.30，艾佐迈对酿酒葡萄肥料效果实验
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47、2006.03.18-2008.03.17，酚类指纹分析技术控制优质葡萄酒酿造工艺研究
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48、2006.03.18-2008.03.30，香气成分指纹分析技术控制优质葡萄酒酿造工艺研究
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49、2005.05.26-2007.12.31，3000吨菠萝蒸馏酒项目
论文
| 论文题目 |
刊物名称 |
收录类别 |
发表年月 |
第一作者或全部作者 |
第一作者单位 |
排名 |
|---|
| A role for ascorbate conjugates of (+)-catechin in proanthocyanidin polymerization |
Nature Communications |
SCI |
2022 |
Keji Yu, Richard A. Dixon, Changqing Duan |
CAU |
通讯作者 |
| Red wine coloration: A review of pigmented molecules, reactions, and applications |
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety |
SCI |
2022 |
Xinke Zhang, David W. Jeffery, Demei Li, Yibin Lan，Changqing Duan |
CAU |
通讯作者 |
| The compositional characteristics, influencing factors, effects on wine quality and relevant analytical methods of wine polysaccharides: a review |
Food Chemistry |
SCI |
2022 |
Hongyue Zhai, Siyu Li, Xu Zhao, Yibin Lan, Xinke Zhang, Ying Shi, Changqing Duan |
CAU |
通讯作者 |
| Reactivity comparison of three malvidin-type anthocyanins forming derived pigments in model wine solutions |
Food Chemistry |
SCI |
2022 |
Xu Zhao, Ning Zhang, Fei He, Changqing Duan |
CAU |
通讯作者 |
| The formation mechanism of pinotin A in model wine: Experimental and theoretical investigation |
Food Chemistry |
SCI |
2022 |
Xinke Zhang, Xu Zhao, Ying Shi, Changqing Duan |
CAU |
通讯作者 |
| The influence of polyphenol supplementation on ester formation during red wine alcoholic fermentation |
Food Chemistry |
SCI |
2022 |
Mengqi Ling, Mengyao Qi, Siyu Li, Ying Shi, Qiuhong Pan, Chifang Cheng, Weiming Yang, Changqing Duan |
CAU |
通讯作者 |
| Impact of three phenolic copigments on the stability and color evolution of five basic anthocyanins in model wine system |
Food Chemistry |
SCI |
2022 |
Xu Zhao, Fei He, Xinke Zhang, Ying Shi, Changqing Duan |
CAU |
通讯作者 |
| Grape polysaccharides: compositional changes in grapes and wines, possible effects on wine organoleptic properties, and practical control during winemaking |
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, |
SCI |
2021 |
Siyu Li, Changqing Duan, Zhenhai Han |
CAU |
共同通讯作者 |
| Targeted metabolomics of anthocyanin derivatives during prolonged wine aging: Evolution, color contribution and aging prediction |
Food Chemistry |
SCI |
2021 |
Xinke Zhang, Yibin Lan, Yue Huang, Xu Zhao, Changqing Duan |
CAU |
通讯作者 |
| Comprehensive investigation of lactones and furanones in icewines and dry wines using gas chromatography-triple quadrupole mass spectrometry |
Food Research International |
SCI |
2020 |
Xu Qian, Yibin Lan, Shen Han, Nana Liang, Baoqing Zhu, Ying Shi, Changqing Duan |
CAU |
通讯作者 |
科技成果
软件著作
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1、葡萄酒混酿智能精算系统，2021，2021SRBJ0936，软件著作权登记
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2、混酿葡萄酒涩感强度预测系统V1.0，软件著作权登记
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3、混酿葡萄酒颜色参数预测系统V1.0，软件著作权登记
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4、混酿葡萄酒香气品质预测系统V1.0，软件著作权登记
专利
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1、一种用于测定葡萄酒中单宁含量的人工唾液及单宁含量的测定方法，2022，202210985725.5
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2、4-(O-抗坏血酸)-(+)-儿茶素的应用及2,3-反式无色花青素检测方法，2021，202111271830.4
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3、一种 3,5-二糖类花色苷的制备方法，2014，201410341208.X
荣誉及奖励
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1、2021,中国农业大学教学成果奖
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2、2018,新疆生产建设兵团科技进步奖
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3、2018,全国农业教指委研究生实践教学成果奖
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4、2016,中华人民共和国国务院国家科学技术进步奖
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5、2016,中国酒业协会科学技术发明奖
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6、2016,中国食品工业协会科学技术奖
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7、2005,北京市科学技术奖
招生信息
往期招生
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