刘军

刘军，男，汉族，安徽人，博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授。

中文名：刘军

民族：汉族

出生年月：1986年5月

毕业院校：University of Saskatchewan, Canada

学位/学历：博士

专业方向：食品生物技术

Email: junliu@cau.edu.cn

1）国家自然科学基金青年基金项目：基于阿拉伯木寡糖分子结构修饰的益生活性构效关系研究，主持

2）科技部“十三五”国家重点研发计划项目：食品酶对传统发酵食品（馒头、豆豉、腐乳）的品质改善研究，参与

3）国家自然科学基金重点项目：不同家族β-1,3-葡聚糖酶和β-甘露聚糖酶的作用机制及其制备低聚糖的益生活性构效关系，参与

4）国家自然科学基金面上项目：基于耐酸、耐热及蛋白酶抗性的新型木聚糖酶发掘与分子改造，参与

本科生课程：《生物统计与试验设计》，《专业英语》

1）酶与发酵工程：新型糖苷水解酶的发掘、基因克隆和表达、酶制剂的发酵生产、纯化、性质和应用；

2）功能性低聚糖生物转化：酶法转化制备生产甘露寡糖、葡寡糖、木寡糖等功能性低聚糖类益生元，低聚糖及多糖精细结构表征；

3）碳水化合物营养：生物活性多糖及功能性低聚糖的功能活性机制研究，如益生活性、肠道免疫功能调节、糖脂代谢功能紊乱等慢性疾病防治；

4）食品加工：功能性低聚糖等在食品加工中的应用等。