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李景明

专业技术职务： 研究员（自然科学）

行政职务：

学位： 博士

联系电话： 010-62346869

电子邮箱： lijingming@cau.edu.cn

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个人资料

  • 部门： 食品科学与营养工程学院
  • 性别： 男
  • 民族： 汉族
  • 专业技术职务： 研究员（自然科学）
  • 行政职务：
  • 毕业院校： 中国农业大学
  • 学位： 博士
  • 联系电话： 010-62346869
  • 电子邮箱： lijingming@cau.edu.cn
  • 办公地址： 食品楼246
  • 通讯地址： 北京市海淀区清华东路17号中国农业大学食品学院246
  • 邮编： 100083
  • 传真：

专家类别

  • 学术学位导师类型： 博导兼硕导
  • 专业学位研究生导师类型：
  • 从事学科1： 食品科学与工程
  • 从事学科2： 食品科学与工程
  • 从事专业1： 食品生物技术
  • 从事专业2： 农产品加工及贮藏工程
  • 研究方向1： 天然产物与功能食品
  • 研究方向2： 果酒酿造工艺
  • 从事专业学位领域名称： 食品工程

教育经历

  • 2000.09.01-2003.07.01，博士，中国农业大学，农产品食品加工及贮藏
  • 1994.09.01-1997.07.01，硕士，中国农业大学，农产品贮藏加工
  • 1988.09.01-1992.07.01，学士，北京农业大学，农（畜）产品贮藏加工

个人简介

李景明，中国农业大学食品学院教授，博士生导师，中国酒业协会果露酒技术委员会专家、中国食品协会葡萄酒果酒专家委员会委员，国家一级品酒师。专业为食品生物技术，研究方向为果蔬加工风味、营养与安全。

先后主持国家自然科学基金五项、省部级科研项目十余项，与中国化工集团、北京龙徽葡萄酿酒有限公司、天津王朝葡萄酿酒有限公司、辽宁桓仁思帕蒂娜冰酒庄园有限公司、新疆天默葡萄酒有限公司等企业保持长期密切合作。在果蔬风味、营养（功能性）以及食品安全方面发表SCI论文三十余篇，申报专利五项，八项成果通过教育部组织的专家鉴定，达到国际先进水平。


教学科研概况

社会职务

中国酒业协会果酒技术委员会主任委员

中国食品协会葡萄酒果酒分会专家委员会委员

国家一级品酒师

中国生物工程学会食品生物技术专业委员会委员

中国微生物学酿造分会委员

中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会专家委员会常务委员






活动动态

研究领域

研究领域为农产品加工

研究方向为发酵食品风味与营养健康、天然产物开发与利用。

关注果蔬汁、果酒香气，以及果蔬抗衰老功能性成分（花色苷多酚）

关注食品中真菌毒素及有机锡的积蓄与迁移规律

关注食品加工新技术、新装备进展



开授课程

本科生课程：近十年课程数据
  • 1、葡萄酒感官品评，2023-2024，第二学期，星期三星期五，东校区
  • 2、果露酒工艺学，2023-2024，第二学期，星期三星期五，东校区
  • 3、烈性酒品评，2023-2024，第二学期，星期六，东校区
  • 4、烈性酒品评，2023-2024，第二学期，星期四，东校区
  • 5、饮食与可持续发展，2023-2024，第二学期，星期三，东校区
  • 6、葡萄酒感官品评，2022-2023，第二学期，星期三星期五，东校区
  • 7、果露酒工艺学，2022-2023，第二学期，星期三星期五，东校区
  • 8、烈性酒品评，2022-2023，第二学期，星期四，东校区
  • 9、饮食与可持续发展，2022-2023，第二学期，星期四星期七，东校区
  • 10、葡萄酒感官品评，2021-2022，第二学期，星期三星期五，东校区
  • 11、葡萄酒感官品评，2021-2022，第二学期，星期二，东校区
  • 12、果露酒工艺学，2021-2022，第二学期，星期三星期五，东校区
  • 13、烈性酒品评，2021-2022，第二学期，星期四，东校区
  • 14、中外葡萄与葡萄酒，2021-2022，第一学期，星期三，东校区
  • 15、葡萄酒酿造学，2020-2021，第二学期，星期二，东校区
  • 16、葡萄酒酿造学，2020-2021，第二学期，星期四，东校区
  • 17、葡萄酒感官品评，2020-2021，第二学期，星期三星期五，东校区
  • 18、果露酒工艺学，2020-2021，第二学期，星期三星期五，东校区
  • 19、烈性酒品评，2020-2021，第二学期，星期四，东校区
  • 20、中外葡萄与葡萄酒，2020-2021，第一学期，星期三，东校区
  • 21、葡萄酒酿造学，2019-2020，第二学期，星期二，东校区
  • 22、葡萄酒酿造学，2019-2020，第二学期，星期四，东校区
  • 23、葡萄酒感官品评，2019-2020，第二学期，星期三星期五，东校区
  • 24、果露酒工艺学，2019-2020，第二学期，星期三星期五，东校区
  • 25、烈性酒品评，2019-2020，第二学期，星期四，东校区
  • 26、葡萄酒感官品评实验，2019-2020，第二学期，星期六，东校区
  • 27、中外葡萄与葡萄酒，2019-2020，第一学期，星期三，东校区
  • 28、葡萄酒历史与文化，2019-2020，第一学期，星期二，东校区
  • 29、葡萄酒酿造学，2018-2019，第二学期，星期二星期五，东校区
  • 30、葡萄酒感官品评，2018-2019，第二学期，星期三星期五，东校区
  • 31、果露酒工艺学，2018-2019，第二学期，星期三星期五，东校区
  • 32、烈性酒品评，2018-2019，第二学期，星期四，东校区
  • 33、葡萄酒感官品评实验，2018-2019，第二学期，星期六，东校区
  • 34、中外葡萄与葡萄酒，2018-2019，第一学期，星期三，东校区
  • 35、葡萄酒质量控制，2017-2018，第二学期，星期一，东校区
  • 36、中外葡萄与葡萄酒，2017-2018，第一学期，星期三，东校区
  • 37、葡萄酒质量控制，2016-2017，第二学期，星期一，东校区
  • 38、中外葡萄与葡萄酒，2016-2017，第一学期，星期三，东校区
  • 39、葡萄酒质量控制，2015-2016，第二学期，星期一，东校区
  • 40、葡萄酒化学，2015-2016，第一学期，星期二星期四，东校区
  • 41、中外葡萄与葡萄酒，2015-2016，第一学期，星期三，东校区
  • 42、葡萄酒质量控制，2014-2015，第二学期，星期一，东校区
  • 43、中外葡萄与葡萄酒，2014-2015，第一学期，星期三，东校区
  • 44、葡萄酒质量控制，2013-2014，第二学期，星期一，东校区
  • 45、中外葡萄与葡萄酒，2013-2014，第一学期，星期三，东校区
  • 46、葡萄酒感官品评（上），2011-2012，第二学期，星期二，东校区
  • 47、葡萄酒感官品评（上），2011-2012，第二学期，星期四，东校区
  • 48、葡萄酒感官品评实验，2011-2012，第二学期，星期六，东校区
  • 49、葡萄酒质量控制，2011-2012，第二学期，星期一，东校区
  • 50、中外葡萄与葡萄酒，2011-2012，第一学期，星期四，东校区
  • 51、葡萄酒感官品评实验，2010-2011，第二学期，星期六，东校区
  • 52、葡萄酒质量控制，2010-2011，第二学期，星期一，东校区
  • 53、葡萄酒感官品评，2010-2011，第二学期，星期四，东校区
  • 54、葡萄酒感官品评，2010-2011，第二学期，星期二，东校区
  • 55、葡萄酒感官品评（下），2010-2011，第一学期，星期一，东校区
  • 56、葡萄酒感官品评（下）实验，2010-2011，第一学期，星期二，东校区
  • 57、中外葡萄与葡萄酒，2010-2011，第一学期，星期四，东校区

研究生课程：近十年课程数据
  • 1、四川专项初级实践课*，2024-2025，第一学期，星期一
  • 2、天然产物提取研究进展，2024-2025，第一学期，星期五
  • 3、食品感官科学，2024-2025，第一学期，星期五
  • 4、四川专项初级实践课*，2023-2024，第一学期，星期二
  • 5、天然产物提取研究进展，2023-2024，第一学期，星期四
  • 6、食品感官科学，2023-2024，第一学期，星期五
  • 7、四川现代农业产业专项先导课，2022-2023，第一学期
  • 8、食品感官科学，2018-2019，第一学期，星期五
  • 9、食品感官分析，2017-2018，第一学期，星期二
  • 10、食品感官分析，2016-2017，第一学期，星期二
  • 11、食品感官分析，2015-2016，第一学期，星期四
  • 12、食品感官分析，2014-2015，第一学期，星期四
  • 13、食品感官分析，2013-2014，第一学期，星期五

科研项目

纵向项目
  • 1、2023.09.01-2025.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，新疆核桃油精深加工关键技术研究与应用
  • 2、2023.06.26-2025.12.31，国家自然科学基金项目，浆果中矢车菊素-3-O-半乳糖苷靶向抑制β-淀粉样蛋白聚集的分子机制研究
  • 3、2023.06.21-2024.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，西藏阿里地区青稞食品加工及高值化产品关键技术研究与示范
  • 4、2023.06.07-2023.12.31，国家部委其他科技项目，2023年-现代农业产业技术体系-葡萄体系-葡萄加工与综合利用岗位
  • 5、2023.04.01-2026.03.31，省、自治区、直辖市科技项目，酱香型白酒高沸点风味物分析技术体系建设及应用研究
  • 6、2022.12.20-2024.12.01，省、自治区、直辖市科技项目，石榴副产物绿色精深加工关键技术研究与示范
  • 7、2021.11.17-2023.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，石榴多级联产加工及高值化利用关键技术集成与示范
  • 8、2020.11.02-2025.12.31，国家自然科学基金项目，种籽内源非油脂体蛋白对天然油脂体稳定性影响机制研究
  • 9、2019.12.12-2022.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，黄花和黄芪精深加工与功能性食品开发
横向项目
  • 1、2024.01.31-2025.12.31，无依托项目，百年蔗朗姆酒生产工艺及新产品开发
  • 2、2023.12.29-2026.12.30，无依托项目，龙徽特色桂花酒及威士忌新产品研发
  • 3、2023.07.25-2026.08.31，企业单位委托科技项目，刺葡萄酒自然发酵工艺及新产品研发
  • 4、2023.02.14-2024.02.29，企业单位委托科技项目，褐藻寡糖减肥和通便功能研究
  • 5、2022.12.27-2025.06.30，企业单位委托科技项目，营养型饮料工艺开发及关键质量指标分析
  • 6、2022.05.01-2027.04.30，企业单位委托科技项目，基于合成生物学技术联合开发新一代替代蛋白和绿色保鲜产品研究
  • 7、2022.04.07-2027.03.31，企业单位委托科技项目，果酿酒系列产品开发及相关生产工艺参数的研究
  • 8、2022.04.01-2022.12.31，企业单位委托科技项目，土肥条件对草莓风味成分影响的检测
  • 9、2022.03.01-2024.04.30，企业单位委托科技项目，百年蔗本土酵母菌优选及甘蔗酒产品开发
  • 10、2021.11.10-2022.12.31，企业单位委托科技项目，绿豆黄酮与天然代糖等提取纯化技术研发
  • 11、2021.11.01-2022.08.31，企业单位委托科技项目，褐藻寡糖增强免疫力和调节肠道菌群功能研究
  • 12、2021.10.20-2021.12.31，企业单位委托科技项目，草莓与鲜食玉米风味成分检测
  • 13、2020.08.01-2023.12.31，企业单位委托科技项目，新疆红枣活性物质高效提取与新产品研制
  • 14、2020.07.20-2021.12.31，其他课题，新疆肉苁蓉精深产品开发
  • 15、2020.07.10-2021.07.09，企业单位委托科技项目，青梅及青梅酒的成分调查与消费者喜好分析
  • 16、2020.01.03-2020.10.31，其他课题，红枣精深加工新技术、新产品研发
  • 17、2019.12.01-2021.12.31，桓仁人参精深加工产品以及人参冰酒的开发
  • 18、2019.11.25-2021.12.31，太子参脱毒示范种植及深加工研究
  • 19、2019.10.17-2020.03.30，土壤与粮食作物检测
  • 20、2019.10.17-2020.03.30，土壤与蔬菜作物检测
  • 21、2019.09.27-2020.06.30，2019年感官品质评价研究
  • 22、2019.07.01-2022.06.30，食品饮料工艺评价及营养成分 理化指标分析测试
  • 23、2019.05.15-2019.06.15，花生酱制备工艺的研究
  • 24、2019.03.01-2020.02.29，特色化葡萄酒产品开发及产品感官评价
  • 25、2018.11.30-2019.12.31，2018-2019年果蔬感官品质评价研究
  • 26、2018.06.15-2019.06.14，北京市典型地区农用水中全氟化合物分布特征研究
  • 27、2018.05.08-2019.05.31，红枣功能性成分提纯及开发
  • 28、2018.01.30-2019.01.30，优质果蔬感官特性品评研究
  • 29、2017.10.15-2018.10.31，葡萄酒生产技术服务
  • 30、2017.08.02-2018.08.05，刺梨酒生产技术服务
  • 31、2017.07.30-2020.07.30，食品饮料工艺评价及营养成分理化指标分析测试
  • 32、2017.06.10-2020.12.31，葡萄烈酒及白兰地的橡木陈酿质控模型研发与应用
  • 33、2017.03.30-2018.12.31，青脆李保鲜加工技术研发
  • 34、2016.11.14-2019.09.04，肉制品加工技术研发与应用
  • 35、2015.06.26-2015.12.31，葡萄酒工艺对风味物质的影响分析
  • 36、2015.04.28-2017.04.30，桓仁冰葡萄酒产区本土酵母菌的开发与应用研究
  • 37、2015.01.06-2015.12.31，昌吉市葡萄酒产业科技服务
  • 38、2013.12.11-2014.12.31，昌吉市葡萄酒产业科技服务
  • 39、2012.07.25-2012.10.31，新疆昌吉市酒庄葡萄酒产业规划
  • 40、2012.06.18-2013.12.31，刺葡萄酒降酸、降甲醇、降杂油醇技术服务
  • 41、2012.05.06-2013.01.15，山西老陈醋指纹图谱库构建
  • 42、2010.12.18-2012.06.30，高分子合成酒塞对葡萄酒瓶储过程中感官品质与安全性的影响评价
  • 43、2008.05.01-2009.06.01，葡萄酒风味物质研发项目
  • 44、2006.01.27-2007.06.30，葡萄酒风味物质(香气)研究

论文

论文题目 刊物名称 收录类别 发表年月 第一作者或全部作者 第一作者单位 排名
Flavor Profile Evaluation of Soaked Greengage Wine with Different Base Liquor Treatments Using Principal Component Analysis and Heatmap Analysis Foods SCI 2023 Peipei Zhao CAU 8
Non-Saccharomyces yeasts highly contribute to characterisation of flavour profiles in greengage fermentation Food Research International SCI 2022 huang Qiu CAU 7
Freeze–thaw cycles characterize varietal aroma of Vidal blanc grape during late harvest by shaping self-assembled microeukaryotic communities Food Chemistry SCI 2022 Shuang Qiu CAU 5
Predominance of indigenous non-Saccharomyces yeasts in the traditional fermentation of greengage wine and their significant contribution to the evolution of terpenes and ethyl esters Food Research International SCI 2021 Kai Chen CAU 7
Feasibility of using gas chromatography-ion mobility spectrometry to identify characteristic volatile compounds related to brandy aging Journal of Food Composition and Analysis SCI 2021 Kai Chen CAU 6
Comparative study of the key aromatic compounds of Cabernet Sauvignon wine from the Xinjiang region of China Journal of Food Science and Technology SCI 2021 Yao Yao XAU 4
Correlation analysis of the age of brandy and volatiles in brandy by gas chromatography-mass spectrometry and gas chromatography-ion mobility spectrometry Microchemical Journal SCI 2020 Siying Li CAU 5
Dynamic changes in norisoprenoids and phenylalanine-derived volatiles in off-vine Vidal blanc grape during late harvest Food Chemistry SCI 2019 Kai Chen CAU 5
Antioxidant Activity and Neuro Molecules SCI 2018 Haichao Wen CAU 7
A study on accumulation of vol Food Chemistry SCI 2017 Xiaoxu Zhang CAU 4
Influence of Freeze Concentrat Molecules SCI 2017 Yanyan Wu CAU 7
Effect of pre-fermentation saignée treatment on phenolic compound profile in wine made of Cabernet Sauvignon Journal of Food Biochemistry SCI 2017 Yanyan Wu CAU 7
Influence of Freeze Concentration Technique on Aromatic and Phenolic Compounds, Color Attributes, and Sensory Properties of Cabernet Sauvignon Wine Molecules SCI 2017 Yanyan Wu CAU 7
Effect of meteorological param Natural Product Research SCI 2017 Jiufang Yang CAU 6
The influence of ripening stag Food Research International SCI 2017 Jiufang Yang CAU 6
Identification of polyphenols Journal of Food Composition & SCI 2017 Qing Jin CAU 6
Phenolic Profiles, Antioxidant Journal of Food Science SCI 2016 JiufangYang CAU 5
The effect of dipping pretrea Food Science and Biotechnology SCI 2016 Xiaoxu Zhang CAU 2
High-performance liquid chroma Food Additives & Contaminants: SCI 2016 Xiaoxu Zhang CAU 2
Occurrence of ethyl carbamate Food Science and Biotechnology SCI 2016 Zheng Fu CAU 5
Characterisation of seed oils Journal of food science and te SCI 2016 Xin Wen CAU 6
Effect of Industrial Chemical Journal of the American Oil Ch SCI 2016 Minghui Zhu CAU 7
Effects of piceatannol and pt Food and Function SCI 2016 Zheng Fu CAU 4
Stilbene profiles in different Australian Journal of Grape an SCI 2016 Yangji Wei CAU 3
Comparison of Polyphenol Profi Journal of Food Science SCI 2015 Qing Jin CAU 5
Effect of diammonium phosphate supplementation on the amino acid metabolism during fermentation and sensory properties of fresh spine grape (Vitis davidii Foex) wine Food Science and Biotechnology SCI 2015 Qing Jin CAU 5
Free and Bound Volatile Chemic Journal of Food Science SCI 2015 Liang Chen CAU 5
Ochratoxin A in dried vine fru Food Additives & Contaminants: SCI 2014 Xiaoxu Zhang CAU 2
Comparative study of phenolic Food Chemistry SCI 2013 Bianxia Bai CAU 6
Occurrence of Ochratoxin A in European Food Research and Tec SCI 2013 Xiaoxu Zhang CAU 3

科技成果

软件著作
专利
  • 1、一种鲜味肽及其制备方法与应用，2022，202210692300.5
  • 2、植物乳杆菌HY-1及其应用，2022，202210684975.5
  • 3、一种亚麻胶的提取方法及所得亚麻胶果汁饮料，2022，202210521772.4
  • 4、一种环磷酸腺苷-大枣酸性多糖复合物及制备方法与应用，2022，202210222111.1
  • 5、一株膜醭毕赤酵母、菌剂及其制备方法和应用，2022，202210087147.3
  • 6、一种小分子-铁蛋白包埋物及铁蛋白一步脱铁包埋小分子的方法，2021，202111413990.8
  • 7、一种包埋亲水化合物的纳米微胶囊及其制备方法与应用，2021，202110625846.4
  • 8、一种真空式的和面机，2021，202110325105.4
  • 9、一种可变容积的果汁、果酒与葡萄酒储罐，2019，201921079635.X
  • 10、一种红葡萄酒双温发酵罐，2018，201820779412.3
  • 11、一种模拟移动床分离具有延缓衰老作用的花色苷的方法，2018，201810579972.9
  • 12、一种红葡萄酒双温发酵罐，2018，201810504323.2
  • 13、一种从大枣中提取与分离环磷酸腺苷的方法，2018，201810498205.5
  • 14、一种姜中水溶性天然芳香组分的制备方法及饮料，2018，201810435723.2
  • 15、一种利用非酿酒酵母改善冰葡萄酒香气品质的发酵工艺，2018，201810188872.3
  • 16、一种雪菊多酚的制备及使用方法，2017，201710012719.0
  • 17、一种葡萄籽超微粉强化曲奇饼干的加工方法，2014，201410831999.4
  • 18、一种葡萄籽超微粉强化营养面包的加工方法，2014，201410831998.X
  • 19、一种从苹果皮渣中提取具有抗龋齿功能性苹果多酚的方法，2014，201410206893.5
  • 20、一种识别葡萄酒产地的方法，2009，200910080356.X
  • 21、识别天然苹果香精的方法，2009，200910078832.4
  • 22、一种识别天然苹果香精的方法，2009，200910078830.5
  • 23、一种识别白酒香型和/或等级的方法，2009，200910078829.2
  • 24、一种识别茶叶种类和/或等级的方法，2009，200910078828.8
  • 25、一种识别啤酒风味的办法，2009，200910078827.3
  • 26、一种识别苹果品种和/或采收期和/或贮藏期的方法，2009，200910078826.9
  • 27、一种提取安息茴香油的方法，2006，200610081507.X
  • 28、一种提取大蒜油的方法，2005，200510053450.8
  • 29、提取食用挥发性植物精油工艺及设备，2005，200510014973.1
  • 30、一种提取姜精油的方法，2004，200410038362.6
  • 31、一种提取洋葱精油的方法，2004，200410038361.1
  • 32、一种无糖黄芪酥性饼干的制备方法
  • 33、一种乳化肠及其制备方法
  • 34、一种和面机的自动加水系统
  • 35、一种蛋白和多糖纳米微胶囊包埋咖啡因等亲水化合物的方法及产品
  • 36、一种太子参中性多糖及其制备方法
  • 37、一种儿童提高免疫力的曲奇饼干及其制作方法
  • 38、一种二甲双胍和矢车菊素-3-O-半乳糖苷组合物在预防和/或治疗阿尔茨海默症上的应用
  • 39、一种改善酒精肝损伤的黄芪功能食品
  • 40、一种用于制作米饭的VE强化油
  • 41、黄花活性成分的提取纯化及神经保护活性研究
  • 42、一种和面机的控制系统
  • 43、一种黄花菜益生菌发酵粉、制备方法及其发酵黄花固体饮料
  • 44、一种超声辅助低共熔溶剂提取绿豆黄酮的方法
  • 45、一种复合酶解提取亚麻籽油脂体的方法及所得产物
  • 46、一种辣味饮料
  • 47、一种红葡萄酒双温联合发酵罐
  • 48、一种药物组合物及其在制备预防和/或治疗阿尔茨海默症药物中的应用
  • 49、一种提取纯化和检测红枣中环磷酸腺苷（cAMP）的工艺
  • 50、一种石榴酸-植物多酚复合物及制备方法与应用

荣誉及奖励

  • 1、2022,中国发明协会发明创业奖创新奖
  • 2、2019,浓缩苹果汁无菌贮藏灌装与提质增效关键技术
  • 3、2018,天然香辛料高效提取与品质提升关键技术创新与应用
  • 4、2017,香辛料精油高效提取及品质提升关键技术创新与应用

招生信息

往期招生
硕士研究生
  • 序号
  • 在籍人数
  • 年级
1
4
2024
2
3
2023
3
3
2022
4
2
2021
博士研究生
  • 序号
  • 在籍人数
  • 年级
1
2
2024
2
3
2023
3
2
2022
4
2
2021
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