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毛立科

食品科学与营养工程学院

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个人资料

  • 部门： 食品科学与营养工程学院
  • 性别： 男
  • 民族： 汉族
  • 专业技术职务： 副教授
  • 行政职务：
  • 主要研究方向： 食品胶体与功能配料
  • 毕业院校： 爱尔兰科克大学
  • 学位： 博士
  • 联系电话： 010-62737034
  • 电子邮箱： likemao@cau.edu.cn
  • 办公地址： 食品楼347
  • 通讯地址： 北京市海淀区清华东路17号
  • 邮编： 100083
  • 传真：

专家类别

  • 学术学位导师类型： 博导兼硕导
  • 专业学位研究生导师类型：
  • 从事学科1： 食品科学与工程
  • 从事学科2： 食品科学与工程
  • 从事专业1： 食品科学
  • 从事专业2： 农产品加工及贮藏工程
  • 研究方向1： 食品胶体
  • 研究方向2： 食品口腔加工
  • 从事专业学位领域名称： 食品加工与安全

教育经历

  • 2010.09.01-2015.02.01，博士，爱尔兰科克大学学院，爱尔兰科克大学学院
  • 2006.09.01-2008.07.01，硕士，中国农业大学，农产品加工及储藏工程
  • 2002.09.01-2006.07.01，学士，中国农业大学，食品科学与工程

个人简介

毛立科，博士，中国农业大学副教授，博士生导师，从事食品功能配料开发与应用方面的研究，在食品凝胶、油脂结构化、食品口腔加工、营养素递送体系、健康饮品等方面具有良好的研究基础与产业化经验。发表SCI论文100余篇（其中第一作者/通讯作者论文50篇），主持国家自然科学基金项目3项、国家重点研发计划项目子课题2项、北京市自然科学基金项目2项、地方省市科技厅项目3项、各类横向技术服务课题10余项，获中国轻工业联合会科技进步奖一等奖、中国市场技术协会金桥奖优秀项目奖各一项（均排名第二），2022、2023连续两年入选科睿唯安“全球高被引科学家”，入选“2022全球前2%顶尖科学家”。兼任中国轻工业健康饮品重点实验室副主任、北京食品学会青委会主任委员，Food Hydrocolloids, Food Structure, Journal of Future Food 等期刊编委。

教学科研概况

社会职务

中国轻工业健康饮品重点实验室副主任、北京食品学会青委会主任委员，Food Hydrocolloids, Food Structure, Journal of Future Food等杂志编委会成员。

活动动态

研究领域

食品凝胶、油脂结构化、食品口腔加工、营养素递送体系、饮料加工

开授课程

本科生课程：近十年课程数据
  • 1、食品化学研究进展，2024-2025，第二学期，星期一星期三，东校区
  • 2、食品添加剂，2024-2025，第一学期，星期一，东校区
  • 3、食品物性学，2024-2025，第一学期，星期二星期四，东校区
  • 4、食品添加剂，2023-2024，第一学期，星期一，东校区
  • 5、食品物性学，2023-2024，第一学期，星期二星期四，东校区
  • 6、食品添加剂，2022-2023，第一学期，星期一，东校区
  • 7、食品物性学，2022-2023，第一学期，星期一星期四，东校区
  • 8、食品添加剂，2021-2022，第一学期，星期一，东校区
  • 9、食品物性学，2021-2022，第一学期，星期一星期四，东校区
  • 10、食品添加剂，2020-2021，第一学期，星期一，东校区
  • 11、食品物性学，2020-2021，第一学期，星期一星期四，东校区
  • 12、食品添加剂，2019-2020，第一学期，星期一，东校区
  • 13、食品物性学，2019-2020，第一学期，星期一星期四，东校区
  • 14、食品添加剂，2018-2019，第一学期，星期一，东校区
  • 15、食品物性学，2018-2019，第一学期，星期一星期四，东校区
  • 16、食品添加剂，2017-2018，第二学期，星期二，东校区
  • 17、食品工程原理，2017-2018，第二学期，星期二星期四，东校区
  • 18、食品工程原理实验，2017-2018，第二学期，星期六星期七，东校区

研究生课程：近十年课程数据
  • 1、食品物理化学，2024-2025，第二学期，星期一
  • 2、食品胶体化学，2024-2025，第一学期，星期四
  • 3、Physical Chemistry of Food，2023-2024，第二学期，星期二
  • 4、食品胶体化学，2023-2024，第一学期，星期四
  • 5、Physical Chemistry of Food，2022-2023，第二学期，星期二
  • 6、食品物理化学，2022-2023，第一学期，星期二
  • 7、Physical Chemistry of Food，2021-2022，第二学期，星期一
  • 8、食品物理化学，2021-2022，第一学期，星期二
  • 9、Physical Chemistry of Food，2020-2021，第二学期，星期二
  • 10、食品物理化学，2020-2021，第一学期，星期一
  • 11、食品物理化学，2019-2020，第一学期，星期一
  • 12、食品风味专题，2018-2019，第二学期，星期一

科研项目

纵向项目
  • 1、2024.03.12-2026.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，淀粉基乳液凝胶调控钠离子释放和咸味感知的机制研究
  • 2、2024.02.26-2027.12.31，国家重点研发计划，便携式快速均匀自加热包装形式研发
  • 3、2024.01.26-2026.08.31，省、自治区、直辖市科技项目，植物蛋白原料评价与植物基固体脂肪开发
  • 4、2023.01.31-2024.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，传统谷物休闲食品标准化生 产关键技术研究及新产品创制
  • 5、2022.11.01-2023.06.30，企业单位委托科技项目，着色剂的工艺必要性评价方法研究
  • 6、2022.09.23-2026.12.31，国家自然科学基金项目，纳米颗粒和油凝胶调控W/O型高内相乳液稳定性和口腔加工特性的研究
  • 7、2019.10.04-2023.12.31，国家自然科学基金项目，油凝胶调控功能因子溶解度、稳定性和释放的机制研究
  • 8、2018.12.04-2020.12.31，国家重点研发计划，液体饮料无菌灌装系统关键技术研究
  • 9、2018.04.04-2020.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，有机凝胶乳液微结构设计与食品功能因子递送研究
  • 10、2017.10.14-2020.12.31，国家自然科学基金项目，乳状液填充蛋白质凝胶微结构设计与不同极性复合食品功能因子传递研究
  • 11、2007.10.21-2010.12.31，国家科技支撑计划，食品功能因子生物活性稳态化应用技术研究
横向项目
  • 1、2025.03.07-2025.05.31，企业单位委托科技项目，特色营养新茶饮营养评价体系研究
  • 2、2024.08.15-2025.08.14，企业单位委托科技项目，刺梨饮品创新技术开发
  • 3、2023.07.25-2023.11.30，无依托项目，液态食品胶体稳定性研究
  • 4、2023.03.06-2024.08.31，企业单位委托科技项目，新疆核桃粕植物蛋白高值化开发与应用
  • 5、2022.10.18-2023.10.31，无依托项目，植物肉中模拟脂肪开发与应用研究
  • 6、2022.09.20-2023.09.30，企业单位委托科技项目，刺梨关键技术攻关及产业化研究合同
  • 7、2022.01.22-2023.12.31，无依托项目，DHA及功能性油脂包埋技术的研究与应用
  • 8、2021.06.30-2022.06.30，无依托项目，基于油凝胶的全天然组分化妆品制备、表征和应用
  • 9、2020.12.25-2021.01.30，企业单位委托科技项目，红桔精油的提取分离工艺及分析评价方法研究
  • 10、2020.06.01-2021.05.31，其他课题，乳液凝胶作为复合功能因子传递体系的研究
  • 11、2019.12.20-2022.12.29，胡萝卜和番茄汁/粉加工过程中类胡萝卜素释放和稳定性调控机制
  • 12、2019.06.05-2020.06.04，乳液凝胶结构设计调控油脂消化及功能因子释放的研究
  • 13、2018.01.01-2018.12.31，竹笋纤维素改性及缓释型水凝胶的制备
  • 14、2017.02.20-2019.12.31，河南杞县教授工作站
  • 15、2008.01.15-2011.04.30，（微）乳化技术在类胡萝卜素制剂中的应用

论文

论文题目 刊物名称 收录类别 发表年月 第一作者或全部作者 第一作者单位 排名

论文

科技成果

软件著作
  • 1、凝胶类食品风味及质构关联性数据分析系统，2022，2022SR0461618，软件著作权登记
专利
  • 1、一种同时负载多极性功能因子的海藻酸盐基微凝珠及其制备方法和应用，2022，202210867126.3
  • 2、一种油包水型Pickering 乳液凝胶及其制备方法，2021，202110412880.3

荣誉及奖励

  • 1、2023,中国轻工业联合会科技进步奖
  • 2、2022,中国技术市场协会金桥奖
  • 3、中国农业大学优秀教师（2022）
  • 4、中国农业大学优秀党务工作者（2021）
  • 5、中国农业大学优秀教育工作者（2019）

招生信息

往期招生
硕士研究生
  • 序号
  • 在籍人数
  • 年级
1
3
2024
2
3
2023
3
3
2022
4
4
2021
博士研究生
  • 序号
  • 在籍人数
  • 年级
1
1
2024
2
2
2023
3
1
2022
报考意向

团队展示

专业技术职务： 副教授

行政职务：

主要研究方向： 食品胶体与功能配料

学位： 博士

联系电话： 010-62737034

电子邮箱： likemao@cau.edu.cn

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