食品科学与营养工程学院

个人资料

部门：食品科学与营养工程学院
性别：女
民族：满族
专业技术职务：副教授
行政职务：
主要研究方向：食品功能因子稳态化及靶向递送
毕业院校：中国农业大学
学位：博士

联系电话： 13671392603
电子邮箱： mxh@cau.edu.cn
办公地址：
通讯地址：
邮编：
传真：

专家类别

学术学位导师类型：博导兼硕导
专业学位研究生导师类型：
从事学科1：食品科学与工程
从事学科2：食品加工与安全领域
从事专业1：营养与食品安全
从事专业2：食品加工与安全
研究方向1：食物营养物质的递送系统构建 ;天然产物的提取及功能活性鉴定 ;天然活性成份降糖机制研究
研究方向2：天然产物的提取、鉴定及功能活性研究
从事专业学位领域名称：食品加工与安全

教育经历

2003.09.01-2007.01.22，工学博士学位，中国农业大学，食品科学
1995.09.01-1997.07.01，硕士，哈尔滨工业大学，应用化学
1988.09.01-1992.07.01，工学学士学位，哈尔滨工业大学，电化学生产工艺

个人简介

梅晓宏，博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，博士生导师，北京食品学会理事。主要研究方向为天然功能活性成分的包封、递送及肠道吸收机制；缓解心脑血管慢性疾病（高血压、高血脂、糖尿病等）天然功能食品的研制和开发。先后主持国家科技重大专项转基因生物新品种培育专项2项，授权国家发明专利3项，主编本科生教材一部，以通讯作者或第一作者在Journal of Food Engineering 、International Journal of Biological Macromolecules、LWT - Food Science and Technology、Innovative Food Science and Emerging Technologies等期刊发表SCI论文20多篇。

教学科研概况

社会职务

北京食品学会理事、北京市科协产业特派员

活动动态

研究领域

主要研究方向为天然功能活性成分的包封、递送及肠道吸收机制；缓解心脑血管慢性疾病（高血压、高血脂、糖尿病等）天然功能食品的研制和开发。

开授课程

本科生课程：近十年课程数据

1、现代饮食营养安全与健康，2024-2025，第二学期，星期六，东校区
2、食品化学，2024-2025，第二学期，星期三星期五，东校区
3、天然产物化学与功能，2024-2025，第一学期，星期四，东校区
4、现代饮食营养安全与健康，2023-2024，第二学期，星期六，东校区
5、食品化学，2023-2024，第二学期，星期三星期五，东校区
6、天然产物化学与功能，2023-2024，第一学期，星期四，东校区
7、现代饮食营养安全与健康，2022-2023，第二学期，星期六，东校区
8、食品化学，2022-2023，第二学期，星期一，东校区
9、食品化学，2022-2023，第二学期，星期一星期四，东校区
10、天然产物化学与功能，2022-2023，第一学期，星期四，东校区
11、现代饮食营养安全与健康，2021-2022，第二学期，星期六，东校区
12、食品化学，2021-2022，第二学期，星期一星期三，东校区
13、天然产物化学与功能，2021-2022，第一学期，星期四，东校区
14、现代饮食营养安全与健康，2020-2021，第二学期，星期六，东校区
15、食品化学，2020-2021，第二学期，星期三，东校区
16、食品化学，2020-2021，第二学期，星期一，东校区
17、天然产物化学与功能，2020-2021，第一学期，星期四，东校区
18、现代饮食营养安全与健康，2019-2020，第二学期，星期六，东校区
19、食品化学，2019-2020，第二学期，星期一星期三，东校区
20、天然产物化学与功能，2019-2020，第一学期，星期四，东校区
21、现代饮食营养安全与健康，2018-2019，第二学期，星期六，东校区
22、食品化学，2018-2019，第二学期，星期三，东校区
23、食品化学，2018-2019，第二学期，星期一，东校区
24、天然产物化学与功能，2018-2019，第一学期，星期五，东校区
25、现代饮食营养安全与健康，2017-2018，第二学期，星期六，东校区
26、食品化学，2017-2018，第二学期，星期五，东校区
27、食品化学，2017-2018，第二学期，星期二，东校区
28、天然产物化学，2017-2018，第一学期，星期一星期三，东校区
29、生物化学B实验，2017-2018，第一学期，星期二星期四星期五星期七，东校区
30、生物化学实验，2016-2017，第一学期，星期一星期五星期七，东校区
31、应用化学，2015-2016，第二学期，星期三，东校区
32、生物化学实验，2015-2016，第一学期，星期一星期五星期七，东校区
33、生物化学实验，2014-2015，第一学期，星期四星期六，东校区
34、生物化学实验，2012-2013，第一学期，星期二，东校区
35、生物化学实验，2012-2013，第一学期，星期二星期三，东校区
36、生物化学实验，2011-2012，第一学期，星期二，东校区
37、生物化学实验，2011-2012，第一学期，星期一星期二星期三星期七，东校区
38、生物化学实验，2010-2011，第一学期，星期五，东校区
39、生物化学实验，2010-2011，第一学期，星期五星期六，东校区

科研项目

纵向项目

1、2021.11.23-2025.12.31，国家自然科学基金项目，冻融胁迫下酵母菌自组装对葡萄特征性香气影响的机制研究
2、2020.04.09-2020.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，2020年-食品加工品质与安全控制关键技术研究
3、2019.08.30-2020.05.31，教育部项目，转基因作物食用安全检测-2019
4、2019.05.24-2019.12.30，教育部项目，农产品质量安全风险评估--2019
5、2019.01.01-2020.12.31，国家科技重大专项，科普基地建设与科普实践
6、2018.10.10-2020.12.31，国家自然科学基金项目，基于磁-劈裂适配体邻位连接和DNA纳米分子信标灯串的食源性致病菌分析微阵列的搭建
7、2018.08.01-2018.12.31，国家科技重大专项，外源基因和蛋白安全评价共性技术
8、2018.07.19-2018.12.30，教育部项目，农业转基因生物安全检测（2018）
9、2018.05.15-2018.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，食品营养功能品质提升与安全检测技术研究
10、2018.01.08-2018.12.31，教育部项目，农业转基因生物安全检测
11、2018.01.01-2019.12.31，教育部项目，RNAi干扰新型转基因产品食用安全评价关键技术与评价指南研究
12、2018.01.01-2019.12.31，国家科技重大专项，RNAi干扰新型转基因产品食用安全评价关键技术与评价指南研究
13、2017.09.25-2017.12.31，教育部项目，2017年农产品质量安全监管专项（无公害农产品质量安全监测）——河北省农产品（种植业）质量安全例行监测（风险监测）
14、2017.09.25-2017.12.31，国家部委其他科技项目，2017农产品质量安全监管专项经费——转基因生物安全突发事件的应急检测
15、2017.09.05-2017.12.01，省、自治区、直辖市科技项目，2017年-北京实验室-畜产食品品质控制与应用技术研究
16、2017.06.01-2017.12.31，教育部项目，农产品质量安全监管专项（风险评估）
17、2017.04.01-2017.12.31，企业单位委托科技项目，转基因微生物食用酶制剂安全评价指南编制
18、2015.01.05-2015.12.31，教育部项目，转基因突发事件应急处理与科普宣传平台建设
19、2014.01.01-2016.12.31，国家科技重大专项，新型复合性状、药用工业用转基因植物食用安全性评价技术规范和标准研究
20、2013.10.12-2014.12.31，国家科技重大专项，转基因生物应急检测与科普宣传平台建设
21、2013.06.01-2013.12.31，国家部委其他科技项目，转基因生物安全管理标准化体系研究
22、2013.01.01-2013.12.31，国家科技重大专项，2013ZX08012-001
23、2012.11.30-2013.12.31，转基因生物成分监测与突发事件应急处理的研究
24、2012.01.01-2012.12.31，转基因科普宣传与培训-转基因生物食用安全检测技术培训
25、2012.01.01-2012.12.31，国家部委其他科技项目，开展蔬菜产地贮藏保鲜潜在危害因子摸底排查评估
26、2011.11.20-2012.12.31，国家部委其他科技项目，转基因生物成分监测与突发事件应急处理的研究
27、2010.08.01-2011.06.30，不同发酵条件对果胶甲酯酶抑制剂表达量影响的研究
28、2007.09.05-2010.12.31，国家自然科学基金项目，PEF降解矢车菊素-3-槐糖苷的机制及对其抗氧化能力的影响
29、2007.09.05-2010.12.31，国家自然科学基金项目，单分散乳状液界面上酶的催化反应特性及动力学研究
30、2007.09.05-2010.12.31，国家自然科学基金项目，香椿多酚类生物活性成分在贮藏中的变化及其与褐变的关系
31、2007.09.05-2010.12.31，国家自然科学基金项目，营养补充剂氨基葡萄糖作用多样性的信号传导机制研究
32、2007.01.01-2007.12.31，国家部委其他科技项目，国际农业转基因生物安全评价、检测技术体系与标准化体系的引进与建立
33、2006.12.01-2010.10.10，863计划，乳酸菌食品级高效表达系统的构建技术研究
34、2005.09.22-2008.12.31，国家自然科学基金项目，超临界状态下苹果关键内源酶钝化动力学与结构变化研究

横向项目

1、2025.03.26-2025.12.06，企业单位委托科技项目，CAL16×XP-2大豆的全营养成分分析
2、2025.02.21-2025.12.30，企业单位委托科技项目，2'-FL菌株 3-FL菌株评价试验
3、2024.12.27-2025.12.30，企业单位委托科技项目，转基因油菜WYN296的食用安全评价检测
4、2024.12.27-2025.12.30，无依托项目，转基因油菜WYN296的食用安全评价检测
5、2024.12.13-2025.01.31，事业单位委托科技项目，1个玉米转化体生物安全检测方法制定和生物安全检测技术服务
6、2024.12.06-2024.12.30，企业单位委托科技项目，乳克鲁维酵母菌株评价实验
7、2024.11.08-2025.05.13，企业单位委托科技项目，甘薯营养成分检测
8、2024.09.23-2025.06.30，企业单位委托科技项目，GMOJC2024-008大豆的安全营养成分分析
9、2024.09.20-2025.12.31，企业单位委托科技项目，SSMM-15玉米蛋白食用安全评价
10、2024.09.02-2025.05.13，无依托项目，食品用微生物动物致病性试验和药物过敏性试验
11、2024.08.01-2024.12.31，企业单位委托科技项目，转基因玉米大鼠90天及蛋白安全评价研究
12、2024.08.01-2024.12.31，企业单位委托科技项目，转基因玉米大鼠90天及蛋白安全评价研究
13、2024.07.01-2024.12.31，企业单位委托科技项目，蛋白热稳定及体外模拟消化试验
14、2024.06.28-2024.12.31，无依托项目，蛋白小鼠急毒和体外胃肠模拟胃液消化稳定性
15、2024.06.11-2024.12.31，国家部委其他科技项目，农业转基因生物安全检验检测-2024
16、2024.06.03-2024.12.31，无依托项目，外源蛋白序列生物信息学分析
17、2024.05.23-2025.03.31，事业单位委托科技项目，农产品质量安全监测-2024
18、2024.05.14-2025.05.13，企业单位委托科技项目，乳糖-N-新四糖（LNnT)食用安全性评价试验
19、2024.04.12-2025.03.31，无依托项目，转基因玉米VB15及其蛋白安全性评价
20、2024.03.15-2025.03.15，无依托项目，转基因大豆WRI1ox-1及其蛋白安全性评价
21、2024.03.08-2024.10.01，无依托项目，食用安全性评价试验
22、2024.01.10-2025.01.14，企业单位委托科技项目，Omega-3脂肪酸纳米乳液递送系统及其营养干预作用
23、2023.11.30-2024.11.30，无依托项目，转基因玉米T抗-4的大鼠90天喂养试验
24、2023.07.03-2024.07.02，企业单位委托科技项目，一种促进乳清蛋白吸收和肌肉蛋白合成的配方功效验证
25、2022.10.10-2022.12.31，企业单位委托科技项目，转基因玉米营养学评价
26、2022.09.30-2023.06.30，无依托项目，转基因玉米大鼠90天喂养试验
27、2022.08.08-2023.06.30，无依托项目，新型食品营养改良与安全评价-2022
28、2022.06.21-2022.12.30，无依托项目，7个蛋白安全性评价试验
29、2022.06.10-2022.09.30，无依托项目，棉花、玉米、水稻的食用安全性评价
30、2022.05.27-2022.12.31，教育部项目，农业转基因生物食用安全检验检测-2022
31、2022.05.05-2022.12.31，无依托项目，8个蛋白生物信息学分析及发酵液急毒检测试验
32、2022.03.15-2022.12.31，企业单位委托科技项目，果胶甲酯酶及其抑制剂的制备
33、2022.03.03-2022.12.31，无依托项目，转基因玉米LP026-2和LP007-4食用安全性研究
34、2022.02.22-2022.12.31，无依托项目，10个蛋白生物信息学分析及发酵液急毒检测试验
35、2022.01.24-2025.02.14，企业单位委托科技项目，中国农业大学-中大恒源教授工作站
36、2021.12.15-2022.12.31，企业单位委托科技项目，抗虫大豆AK9050的大鼠90天饲喂试验
37、2021.12.10-2022.12.09，无依托项目，2个大豆与2个玉米安全检测试验
38、2021.12.06-2022.12.31，无依托项目，基因编辑鱼大鼠90天喂养试验
39、2021.11.05-2021.12.31，教育部项目，重点品种农兽药残留专项抽检（风险监测）--2021
40、2021.08.31-2022.08.31，无依托项目，GMOJC2021-007玉米食用安全评价
41、2021.08.25-2021.10.30，无依托项目，HMO项目蛋白生物信息学分析和转基因微生物发酵液急毒试验
42、2021.08.02-2021.12.31，企业单位委托科技项目，转基因玉米试验协议
43、2021.06.15-2021.12.31，无依托项目，转基因作物食用安全检测
44、2021.06.01-2022.05.31，企业单位委托科技项目，MSTN基因编辑桃源黑猪大鼠90天喂养试验
45、2021.04.15-2022.06.30，无依托项目，转基因T抗-4和NAZ-4玉米食用安全评价
46、2021.02.18-2021.12.31，教育部项目，农产品质量安全监测--2021年
47、2020.12.04-2021.04.30，其他课题，Cry1Ah及G2-aroA蛋白实质等同性研究
48、2020.12.04-2021.04.30，其他课题，4个蛋白生物信息学研究
49、2020.11.13-2020.12.31，其他课题，Cry1Ah及G2蛋白安全性研究
50、2020.07.20-2020.09.30，其他课题，Cry1Ab、PAT、mEPSPS、Vip3Aa20、PMI及AMY797E蛋白的过敏性生物信息学分析
51、2020.07.20-2020.09.30，其他课题，Cry1Ab、PAT、mEPSPS、Vip3Aa20、PMI及AMY797E蛋白的毒性和抗营养因子生物信息学分析
52、2020.07.13-2020.11.30，自选课题，TaDREB3a蛋白安全性研究
53、2020.07.10-2020.12.31，Cry1F蛋白食用安全评价研究
54、2020.07.07-2021.03.31，4种植物蛋白的提取
55、2020.05.26-2020.12.31，转基因作物食用安全检测（2020）
56、2020.05.13-2020.10.15，抗除草剂玉米ZZM032食用安全性评价
57、2019.11.22-2019.12.31，山东拜尔检测教授工作站合作协议
58、2018.12.20-2019.12.31，转基因玉米Cry3Bb蛋白食用安全评价研究
59、2018.12.20-2019.12.31，转基因玉米EPSPS蛋白食用安全评价研究
60、2018.11.29-2019.04.30，转基因大豆营养成分检测
61、2018.11.28-2019.03.31，Cry1C Cry1IEM BAR和HRF2蛋白的食用安全评价
62、2018.09.25-2018.12.02，1172蛋白的食用安全评价
63、2018.08.01-2019.12.31，转基因玉米BFL4和BBL2食用安全评价研究
64、2018.06.15-2018.12.31，纤佳益菌减肥代餐粉合作开发项目
65、2017.10.16-2017.12.31，特色农产品检测
66、2017.09.16-2018.03.31，转G10-epsps基因耐除草剂大豆食品安全评价
67、2017.08.18-2019.09.01，抗除草剂大豆ZUTS-33食用安全评价
68、2017.03.01-2019.03.01，吉鲤食用安全评价
69、2017.03.01-2019.03.01，抗虫抗除草剂玉米ZZM030食用安全评价
70、2016.01.18-2018.01.18，桑叶加工产业化关键技术的研发与应用

论文

论文题目	刊物名称	收录类别	发表年月	第一作者或全部作者	第一作者单位	排名
Fabrication of hordein/chitosan nanoparticles for encapsulation of curcumin	Journal of Food Engineering	SCI	February 2024	Yunan Jin	China Agricultural University	7/7(corresponding author
Pickering Emulsion Stabilized by Hordein–Whey Protein Isolate Complex: Delivery System of Quercetin	foods	SCI	February 2024	Songqi Yang	China Agricultural University	6/6(corresponding author
Preparation and characterization of high internal phase Pickering emulsions stabilized by hordein-chitosan composite nanoparticles	Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects	SCI	December 2022	Tianyu Zhao	China Agricultural University	6/6(corresponding author
Isolation of B-constituent through selective complex-induced precipitation of hordein with ι-carrageenan	International Journal of Biological Macromolecules	SCI	May 2022	Feifan Li	China Agricultural university	4/4(corresponding author
Structure, mechanical and physical properties of hordein/chitosan composite films	LWT	EI	May 2022	Siqi Cheng	China Agricultural University	3/3(corresponding author
Preparation and characterization of pickering emulsion stabilized by hordein-chitosan complex particles	Journal of Food Engineering	SCI	August 2020	Feifan Li	China Agricultural University	5/5(corresponding author)
Preparation and characterization of phytosterol-loaded microcapsules based on the complex coacervation	Journal of Food Engineering	SCI	June 2021	Feifan Li, Hongfu Wang	China Agricultural University	3/3(corresponding author
Preparation and characterization of phytosterol-loaded nanoparticles with sodium caseinate/dextran conjugates	Food Science and Biotechnology	SCI	March 2021	Feifan Li	China Agricultural University	4/4(corresponding author)
负载白藜芦醇的大麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯复合纳米颗粒的制备及表征	中国食品学报	EI	2023年9月	赵天瑜	中国农业大学	4/4（通讯作者）
板栗壳色素通过AMPK信号通路改善小鼠的脂代谢紊乱	中国食品学报	EI	2023年7月	张晓云	中国农业大学	2/2（通讯作者P）
植物甾醇纳米分散液对高脂膳食喂养小鼠血脂和血糖的影响	中国食品学报	EI	2023年2月	张晓云	中国农业大学	7/7（通讯作者）
板栗壳多酚的超声波辅助低共熔溶剂提取工艺优化及其成分分析	食品工业科技	EI	2022年8月	张晓云	中国农业大学	2/2（通讯作者）
植物活性成分调节胰岛素分泌机制研究进展	食品工业科技	EI	2021年8月	张晓云	中国农业大学	3/3（通讯作者）
鹰嘴豆中植物甾醇的提取工艺优化及其抑菌活性	食品工业科技	EI	2019年3月	靳若周	中国农业大学	5/5（通讯作者）
牛油果中植物甾醇的鉴定及抗氧化、抑菌活性	食品科学	EI	2019年7月	田丹丹	中国农业大学	3/3（通讯作者）

论文

科技成果

软件著作

1、中国食物过敏原数据库，2015，2015SRBJ0077，软件著作权登记

专利

1、一种高强度高耐水PVA大麦醇溶蛋白复合模及其制备方法，2023，202310000543.2
2、一种高强度大麦醇溶蛋白壳聚糖复合膜及其制备方法，2022，202210014398.9
3、一种植物甾醇微胶囊的制备方法，2020，202010750095.4

荣誉及奖励

招生信息

往期招生

硕士研究生

序号
在籍人数
年级

2024

2023

2022

2021

博士研究生

序号
在籍人数
年级

2024

2022

报考意向

梅晓宏

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