个人资料
- 部门： 食品科学与营养工程学院
- 性别： 女
- 民族： 汉族
- 专业技术职务： 教授
- 行政职务：
- 主要研究方向：
- 毕业院校： 中国农业大学
- 学位： 博士
- 联系电话： 010-62737524
- 电子邮箱： shenqun@cau.edu.cn
- 办公地址： 食品学院107
- 通讯地址： 北京海淀区清华东路17号，中国农业大学112信箱
- 邮编： 100083
- 传真：
专家类别
- 学术学位导师类型： 博导兼硕导
- 专业学位研究生导师类型：
- 从事学科1： 食品科学与工程
- 从事学科2： 食品科学与工程
- 从事专业1： 粮食、油脂及植物蛋白工程
- 从事专业2： 食品科学
- 研究方向1： 现代谷物加工理论与技术;淀粉结构及性质研究;杂粮加工及品质改进;杂粮功能特性评价
- 研究方向2： 淀粉及变性淀粉的变性机理及应用
- 从事专业学位领域名称： 食品加工与安全
教育经历
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1999.09.01-2003.04.01，博士，中国农业大学，农产品加工与贮藏
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1992.09.01-1995.04.01，硕士，北京农业工程大学，农产品加工与贮藏
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1986.09.01-1990.07.01，学士，北京农业工程大学，农产品加工与贮藏
社会职务
中国食品科学技术学会监事；中国食品科学技术学会儿童分会理事；中国粮油学会面条制品分会理事；北京市食品学会理事。
研究领域
杂粮加工适用性及杂粮组分功能特性 淀粉及变性淀粉的变性机理及应用
开授课程
本科生课程：近十年课程数据
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1、舌尖上的历史与文化，2024-2025，第二学期，星期一，东校区
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2、食品安全与日常饮食，2024-2025，第一学期，星期六，东校区
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3、农产品加工学A（上），2024-2025，第一学期，星期二，东校区
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4、农产品加工学A（上），2024-2025，第一学期，星期三，东校区
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5、舌尖上的历史与文化，2024-2025，第一学期，星期五，东校区
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6、食品安全与日常饮食，2023-2024，第二学期，星期六，西校区
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7、舌尖上的历史与文化，2023-2024，第二学期，星期一，东校区
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8、食品安全与日常饮食，2023-2024，第一学期，星期六，东校区
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9、农产品加工学A（上），2023-2024，第一学期，星期二星期五，东校区
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10、农产品加工学A（上），2023-2024，第一学期，星期一，东校区
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11、舌尖上的历史与文化，2023-2024，第一学期，星期五，东校区
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12、食品安全与日常饮食，2022-2023，第二学期，星期六，西校区
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13、舌尖上的历史与文化，2022-2023，第二学期，星期一，东校区
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14、食品安全与日常饮食，2022-2023，第一学期，星期六，东校区
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15、农产品加工学A（上），2022-2023，第一学期，星期二，东校区
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16、农产品加工学A（上），2022-2023，第一学期，星期一，东校区
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17、舌尖上的历史与文化，2022-2023，第一学期，星期五，东校区
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18、食品安全与日常饮食，2021-2022，第二学期，星期六，西校区
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19、食品安全与日常饮食，2021-2022，第一学期，星期六，东校区
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20、农产品加工学A（上），2021-2022，第一学期，星期二，东校区
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21、农产品加工学A（上），2021-2022，第一学期，星期三，东校区
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22、舌尖上的历史与文化，2021-2022，第一学期，星期五，东校区
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23、食品安全与日常饮食，2020-2021，第二学期，星期六，西校区
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24、食品安全与日常饮食，2020-2021，第一学期，星期六，东校区
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25、农产品加工学A（上），2020-2021，第一学期，星期三，东校区
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26、农产品加工学A（上），2020-2021，第一学期，星期三，东校区
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27、舌尖上的历史与文化，2020-2021，第一学期，星期五，东校区
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28、食品安全与日常饮食，2019-2020，第二学期，星期六，西校区
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29、食品安全与日常饮食，2019-2020，第一学期，星期六，东校区
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30、农产品加工学A（上），2019-2020，第一学期，星期三，东校区
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31、农产品加工学A（上），2019-2020，第一学期，星期三，东校区
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32、舌尖上的历史与文化，2019-2020，第一学期，星期五，东校区
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33、食品安全与日常饮食，2018-2019，第二学期，星期六，西校区
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34、食品安全与日常饮食，2018-2019，第一学期，星期六，东校区
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35、农产品加工学A（上），2018-2019，第一学期，星期三，东校区
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36、粮油加工工艺概论，2017-2018，第二学期，星期三，东校区
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37、食品安全与日常饮食，2017-2018，第二学期，星期六，东校区
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38、食品工艺学概论I，2017-2018，第一学期，星期三星期五，东校区
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39、食品工艺学概论，2017-2018，第一学期，星期二星期四，东校区
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40、食品安全与日常饮食，2017-2018，第一学期，星期六，东校区
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41、粮油加工工艺概论，2016-2017，第二学期，星期三，东校区
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42、食品安全与日常饮食，2016-2017，第二学期，星期六，东校区
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43、食品工艺学概论I，2016-2017，第一学期，星期三星期五，东校区
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44、食品工艺学概论，2016-2017，第一学期，星期二星期四，东校区
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45、食品安全与日常饮食，2016-2017，第一学期，星期六，东校区
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46、食品安全科学导论，2016-2017，第一学期，星期四，东校区
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47、粮油加工工艺概论，2015-2016，第二学期，星期三，东校区
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48、食品安全与日常饮食，2015-2016，第二学期，星期六，东校区
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49、食品安全与日常饮食，2015-2016，第一学期，星期六，东校区
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50、粮油加工工艺概论，2014-2015，第二学期，星期三，东校区
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51、食品安全与日常饮食，2014-2015，第二学期，星期六，东校区
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52、食品安全与日常饮食，2014-2015，第一学期，星期六，东校区
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53、粮油加工工艺概论，2013-2014，第二学期，星期三，东校区
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54、食品安全与日常饮食，2013-2014，第二学期，星期六，东校区
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55、食品安全与日常饮食，2013-2014，第一学期，星期六，东校区
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56、粮油加工工艺概论，2012-2013，第二学期，星期三，东校区
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57、食品安全与日常饮食，2012-2013，第二学期，星期六，东校区
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58、食品安全与日常饮食，2012-2013，第一学期，星期六，东校区
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59、粮油加工工艺概论，2011-2012，第二学期，星期三，东校区
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60、食品安全与日常饮食，2011-2012，第二学期，星期六，东校区
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61、食品安全与日常饮食，2011-2012，第一学期，星期六，东校区
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62、食品安全与日常饮食，2010-2011，第一学期，星期六，东校区
研究生课程：近十年课程数据
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1、中国饮食文化概览，2024-2025，第二学期，星期三
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2、高级碳水化合物化学，2024-2025，第一学期，星期四
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3、Introduction to Chinese food culture，2023-2024，第二学期，星期一
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4、高级碳水化合物化学，2023-2024，第一学期，星期四
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5、Introduction to Chinese food culture，2022-2023，第二学期，星期五
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6、碳水化合物化学，2022-2023，第一学期，星期五
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7、Introduction to Chinese food culture，2021-2022，第二学期，星期一
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8、碳水化合物化学，2021-2022，第一学期，星期五
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9、Introduction to Chinese food culture，2020-2021，第二学期，星期一
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10、碳水化合物化学，2020-2021，第一学期，星期五
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11、碳水化合物化学，2019-2020，第一学期，星期五
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12、碳水化合物化学，2018-2019，第一学期，星期五
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13、碳水化合物化学，2017-2018，第一学期，星期二
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14、碳水化合物化学，2016-2017，第一学期，星期二
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15、碳水化合物化学，2015-2016，第一学期，星期一
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16、碳水化合物化学，2014-2015，第一学期，星期一
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17、碳水化合物化学，2013-2014，第一学期，星期二
科研项目
纵向项目
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1、2024.04.28-2024.06.30，地市厅局（含县）项目，食用调配专用淀粉的开发
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2、2024.01.01-2024.12.31，国家部委其他科技项目，2024-国家现代农业谷子高粱产业技术体系-质量安全与营养品质评价
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3、2024.01.01-2025.12.31，国家自然科学基金项目，奈曼小米品质评价及深产品开发
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4、2023.09.25-2027.12.31，国家自然科学基金项目，基于淀粉糊化及热溶出行为探究醇溶蛋白对小米粥稠度的影响机制
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5、2023.09.04-2023.12.31，国家部委其他科技项目，2023-国家现代农业产业技术体系谷子高粱体系-质量安全与营养品质评价
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6、2023.03.28-2026.12.31，国家重点研发计划，全谷物品对动物及健康人群的不同膳食摄入量干预及健康效应研究
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7、2022.06.20-2023.12.31，国家部委其他科技项目，2022-国家现代农业谷子高粱产业技术体系-质量安全
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8、2021.07.07-2021.12.31，国家部委其他科技项目，现代农业产业技术体系-谷子高粱
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9、2020.11.05-2024.12.31，国家自然科学基金项目，高静压糊化A型淀粉的结构衍变规律及机制研究
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10、2019.12.10-2022.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，小米、绿豆等杂粮营养功能研究及产品开发
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11、2019.10.24-2021.04.30，省、自治区、直辖市科技项目，青稞特色农产品加工技术与产品开发
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12、2018.09.26-2019.06.01，省、自治区、直辖市科技项目，2018青稞特色产品加工技术与产品研发
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13、2017.11.30-2020.12.31，国家重点研发计划，杂粮与主粮营养复配科学基础、主食应用与功能化关键技术研究与示范
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14、2017.03.01-2020.12.31，国家重点研发计划，跨境食品品质识别及控制技术研究与数据库构建
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15、2017.01.01-2017.12.31，国家科技重大专项，青稞特色产品加工技术与产品研发
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16、2016.10.18-2020.12.31，国家自然科学基金项目，基于分子尺度的高静压致淀粉糊化机理研究
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17、2016.01.01-2020.12.31，国家部委其他科技项目，现代农业产业技术体系建设项目--谷子高粱--质量安全与营养品质评价
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18、2012.11.22-2012.12.01，省教育厅社科项目，果丹皮的加工方法改进
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19、2012.09.01-2016.12.31，国家自然科学基金项目，天然抗氧化肽对肠肽酶的耐受性及其跨膜转运机制
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20、2012.01.01-2014.12.31，国家科技支撑计划，杂豆代餐饮品的研究开发与品质评价研究
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21、2012.01.01-2014.12.30，国家科技支撑计划，大宗粮食绿色加工技术与产品
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22、2011.12.31-2011.12.31，国家科技支撑计划，食品质量安全控制关键技术研究与示范
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23、2011.03.08-2015.12.31，国家部委其他科技项目，现代农业产业技术体系建设项目--谷子糜子--功能成份与深加工
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24、2011.02.01-2012.12.31，食品感官质量的描述分析与通用控制规范研究--硬度、弹性、粘度、粘聚性、粘附性和胶粘性等6项食品质地描述
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25、2010.11.20-2015.12.31，863计划，现代食品工程化技术与装备
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26、2009.12.31-2010.12.31，与港、澳、台合作研究项目，冷冻面团品质的关键技术研究
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27、2007.05.28-2010.12.31，国家科技支撑计划，绿豆加工品质评价系统及绿豆谷子加工适用性研究
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28、2006.10.25-2010.10.01，国家科技支撑计划，储粮品质快速综合判定技术研究
横向项目
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1、2025.03.01-2025.03.08，973计划，1
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2、2024.10.30-2025.10.30，企业单位委托科技项目，杂粮品类及青稞产品营养研究
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3、2024.10.11-2025.09.20，企业单位委托科技项目，白象健康中国五谷维养杂粮面研究
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4、2024.09.01-2027.12.31，企业单位委托科技项目，小米产品营养品质分析
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5、2022.10.25-2024.10.25，企业单位委托科技项目，非油炸面饼品质提升基础理论研究
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6、2022.05.14-2023.12.31，教育部项目，《小米》国家标准制修订项目
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7、2021.12.01-2024.01.01，省、自治区、直辖市科技项目，广灵县人民政府与中国农业大学食品学院共建教授工作站
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8、2021.12.01-2022.08.31，无依托项目，基于多组学分析的杂粮精准复配对脂质堆积的影响和机制研究
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9、2021.11.20-2022.02.20，无依托项目，小米营养成分快速检测及品质分析
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10、2020.01.13-2020.12.31，青稞产品改善人群糖代谢功能研究
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11、2020.01.05-2022.12.30，杂粮深加工及相关功能性食品研发
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12、2019.12.20-2022.12.29，新型营养功能性杂粮面条创制和健康功效评价
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13、2019.11.08-2020.12.31，青稞功效评价动物实验技术开发与服务
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14、2018.10.19-2019.10.19，武乡小米深加工扶贫项目
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15、2017.01.15-2017.09.30，小米谷物健康新发现及其在方便食品中的应用
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16、2016.05.19-2016.10.10，湖北米可食品科技有限公司
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17、2015.10.15-2016.01.30，系列紫马铃薯饮料开发
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18、2015.09.21-2017.01.21，基层食品安全问题分析
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19、2015.05.13-2015.12.30，方便面纸桶评价与验证
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20、2014.08.04-2014.10.01，中粮全麦项目
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21、2014.06.27-2015.06.10，杂豆面条项目开发
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22、2014.06.03-2014.10.10，《海淀区食品安全状况评估报告》
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23、2014.04.08-2015.09.30，系列杂粮酶解粉开发
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24、2012.11.30-2014.12.31，产孕妇小米粥
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25、2012.04.20-2012.05.25，北方消费者对方便面面体品质偏好及方便面消费行为研究
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26、2011.11.24-2020.12.31，一种即食莲子及其制备方法
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27、2011.06.01-2011.06.11，胡麻油品质分析
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28、2010.11.01-2011.11.01，鸡蛋饮料的开发
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29、2010.01.16-2020.01.16，莲子综合利用生产婴儿速溶莲子米粉和速溶莲茶关键技术及产业化
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30、2009.08.27-2012.08.27，豆类发酵蛋白饮料及粥品的开发
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31、2008.05.14-2008.07.14，山西长子县双孢菇产品开发试验
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32、2008.03.26-2018.03.26，休闲（即食）莲子食品生产的技术开发
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33、2007.01.30-2008.05.31，婴幼儿配方八宝粥、儿童配方八宝粥、孕妈配方八宝粥产品开发
论文
| 论文题目 |
刊物名称 |
收录类别 |
发表年月 |
第一作者或全部作者 |
第一作者单位 |
排名 |
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科技成果
软件著作
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1、面粉生产线虚拟加工系统，2017，2017SRBJ1190，软件著作权登记
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2、风选机设备原理展示系统，2017，2017SRBJ1084，软件著作权登记
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3、风选机拆分展示系统，2017，2017SRBJ1081，软件著作权登记
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4、面粉生产厂区虚拟漫游系统，2017，2017SRBJ1073，软件著作权登记
专利
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1、Cooked millet prolamin peptide for inhibiting alpha-amylase and alpha-glucosidase，US18，US18/116331
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2、一种具有降尿酸功效的青稞酒糟肽及其制备方法与应用，2024，202410239532.4
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3、一种美白祛斑消水肿青稞酒糟肽及其制备方法和应用，2024，202410232784.4
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4、抗炎活性多肽及其应用，2023，202311115254.3
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5、小米醇溶蛋白肽及其在治疗高脂血症中的用途，2023，202311088956.7
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6、预防和/或治疗乳腺癌的多肽及其应用，2023，202311060675.0
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7、预防和/或治疗纤维化疾病的多肽及其应用，2023，202311059697.5
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8、预防和/或治疗宫颈癌的多肽及其应用，2023，202311038432.7
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9、一种具有降脂活性的小米寡肽，2022，202211693025.5
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10、两种靶向预防或治疗代谢综合征的红小豆肽，2022，202211682839.9
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11、两种抑制胰脂肪酶和胆固醇酯酶活性的小米醇溶蛋白肽，2022，202211672882.7
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12、两种小米源六肽及其在代谢综合征中的应用，2022，202211581214.3
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13、分离的寡肽及其在制备降血糖药物或食品中的应用，2022，202211559666.1
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14、两种ACE抑制肽及其制备方法和应用，2022，202211549666.3
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15、具有α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性的熟小米醇溶蛋白肽，2022，202210396241.7
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16、具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的小米醇溶蛋白肽，2022，202210396235.1
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17、三种具有胆固醇酯酶抑制活性的降胆固醇肽及其应用，2022，202210390612.0
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18、一种抗肥胖十三肽及其应用，2022，202210389554.X
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19、五种来源于红小豆蛋白的胰脂肪酶抑制剂及其应用，2022，202210345491.8
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20、具有α-淀粉酶抑制活性的小米醇溶蛋白肽，2021，202111479288.1
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21、一种用于检测高温储藏大米品质劣变的标志物及其应用，2020，202011561161.X
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22、一种富硒米粉及其制作方法，2015，201510346988.1
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23、一种即食莲子及其制备方法，2009，200910078714.3
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24、一种测定豆类凝集素活性的方法，2008，200810116354.7
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25、一种婴儿速溶米粉及其制备方法，2004，200410071103.3
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26、一种利用莲子下脚料制成的速溶莲茶及其制备方法，2004，200410071102.9
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27、一种鸡蛋饮料及其制作方法，2003，200310118485.6
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28、检测臭氧气体的试纸的制备方法及其使用方法，0214，02148706.5
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29、果丹皮的加工方法，0214，02148705.7
荣誉及奖励
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1、2022,青海省科学技术奖
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2、2022,青海省科技进步奖
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3、2022,最美粮油科技工作者
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4、2022,工作贡献奖
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5、2021,教学成果奖
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6、2021,中国商业联合会科学技术进步奖全国商业科技进步奖
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7、2021,共享课程教学名师
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8、2021,教学成果奖
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9、2020,长城食品安全科学技术奖励
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10、2020,中国食品科学技术学会科技创新奖
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11、2011,神农中华农业科技奖-优秀创新团队类成果
招生信息
往期招生
- 1
- 4
- 2024
- 2
- 2
- 2023
- 3
- 2
- 2022
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- 2021
- 1
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- 2024
- 2
- 2
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- 3
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- 2022
- 4
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- 2021
报考意向
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