谭雨青

一、教育经历

2013-2015：美国密西西比州立大学食品科学与技术专业理学硕士

2015-2018：美国密西西比州立大学食品科学与技术专业哲学博士

二、工作经历

2018-2019：美国农业部西部地区研究中心健康加工食品研究组United State Department of Agriculture, Western Reginal Research Center, Healthy Processed Food Research Unit (Albany, CA) 博士后

2019.11-至今：中国农业大学食品科学与营养工程学院，副教授

三、研究领域

1.水产品内源酶构效解析

2.水产加工副产物高值化清洁生产

3.动物源生物活性物质功效评价

四、社会工作

中国水产学会青年委员; 中国营养学会海洋食品营养与健康分会理事

Food Science of Animal Products;《肉类研究》编委

五、主要项目

1.国家重点研发计划国际合作项目，2023YFE0122800，淡水鱼高值及可持续化利用技术研究，在研，2023/12-2026/11，主持。

2.现代农业产业技术体系北京市渔业创新团队鲟鱼、虹鳟鱼加工，岗位科学家，2024年起。

3.国家重点研发计划食品营养与安全关键技术研发专项，2023YFF1103802-04，动物源新型多肽营养功能评价技术研究，在研，2023/12-2027/12，子课题主持。

4.国家重点研发计划食品制造与农产品物流科技支撑专项，2022YFD2100905-04，淡水鱼副产物营养生物基料绿色制备关键技术研究，在研，2022/11-2026/10，子课题主持。

5.国家自然科学基金青年基金， 32101863，草鱼内源丝氨酸蛋白酶对肌原纤维蛋白凝胶的影响及调控机制，在研，2022/01-2024/12，主持。

6.北京市自然科学基金（面上）， 6222027，基于内源丝氨酸蛋白酶介导的鲟鱼肌原纤维蛋白凝胶性能下降的机制研究，在研，2022/1-2024/12，主持。

7.中国科协第七届青年人才托举工程， 2021QNRC001，在研，2022/1-2024/12，主持。

78USDA/NIFA项目：Enhancing Protein Composition In Soybeans For Improving Tofu Quality Using A3 Subunit As A Marker （参与）

9.USDA/NIFA项目：Value-Added Food Utilization Of Catfish By-Products And Invasive Carp Meat （参与）

六、2023年发表论文

1.Zhang, H., Zhang, Y., Chang, S. K., Luo, Y., Hong, H., & Tan, Y*. (2024). Utilizing fish waste as a sustainable nitrogen source for enhancing growth and metabolism regulation in Bifidobacterium animalis ssp. lactis BB-12. Journal of Cleaner Production, 141076.

2.Zhou, Y., Zhang, Y., Liang, J., Hong, H., Luo, Y., Li, B., & Tan, Y*. (2023). From formation to solutions: Off-flavors and innovative removal strategies for farmed freshwater fish. Trends in Food Science & Technology, 104318.

3.Ding, N., Sun, X., Yu, Q., Hong, H., Luo, Y., & Tan, Y*. (2024). Unlocking the secrets of crude myofibril-bound serine protease from grass carp: The role in degrading myofibrillar proteins. Food Chemistry, 437, 137844.

4.Zhou, Y., Ding, N., Zhang, Y., Zhang, H., Hong, H., Luo, Y., & Tan, Y*. (2024). Plastein reaction augments the metal chelating capabilities of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) hydrolysates: Unlocking the chemical modification mechanism. Food Chemistry, 438, 138030.

5.Zhang, H., Huang, X., Zhang, Y., Zou, X., Tian, L., Hong, H., ... & Tan, Y*. (2023). Silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) by-product hydrolysates: A new nitrogen source for Bifidobacterium animalis ssp. lactis BB-12. Food Chemistry, 404, 134630.

6.Ding, N., Meng, H., Wu, C., Hong, H., Luo, Y., & Tan, Y*. (2024). Targeting brain health: Whey protein hydrolysate intervention enhances cognitive function in middle-aged mice. Food Bioscience, 57, 103460.

7.Shi, G., Shi, C., Luo, Y., Hong, H., Zhang, J., Li, Y., & Tan, Y*. (2023). Interaction and phase behavior of whey protein and propylene glycol alginate complex condensates. Food Chemistry, 404, 134556.

8.Zhou, Y., Zhang, Y., Hong, H., Luo, Y., Li, B., & Tan, Y*. (2023). Mastering the art of taming: Reducing bitterness in fish by-products derived peptides. Food Research International, 113241.

9.Dou, P., Li, X., Zou, X., Wang, K., Yao, L., Sun, Z., ... & Tan, Y*. (2023). Antihypertensive effects of whey protein hydrolysate involve reshaping the gut microbiome in spontaneously hypertension rats. Food Science and Human Wellness.

10.Feng, R., Zou, X., Wang, K., Liu, H., Hong, H., Luo, Y., & Tan, Y*. (2023). Antifatigue and microbiome reshaping effects of yak bone collagen peptides on Balb/c mice. Food Bioscience, 52, 102447.

七、招生要求

1.欢迎无不良嗜好，三观正，听劝的学生报考。

2.热烈欢迎英语好，个人思考及动手能力强，能承担冷板凳科研工作的学生报考。

3.若英语TOEFL>100 or IELTS>7.5，可私信。

本科生课程：近十年课程数据
研究生课程：近十年课程数据

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