食品科学与营养工程学院

个人资料

部门：食品科学与营养工程学院
性别：男
民族：汉族
专业技术职务：副教授
行政职务：
主要研究方向：食品安全与食品化学
毕业院校：北京大学
学位：博士

联系电话： 13701027821
电子邮箱： wangjun1@cau.edu.cn
办公地址：
通讯地址：
邮编：
传真：

专家类别

学术学位导师类型：博导兼硕导
专业学位研究生导师类型：博导兼硕导
从事学科1：食品科学与工程
从事学科2：食品科学与工程
从事专业1：营养与食品安全
从事专业2：农产品安全
研究方向1：食品检测
研究方向2：功能食品
从事专业学位领域名称：食品工程

教育经历

2000.09.01-2005.07.01，博士，北京大学（硕博连读），有机化学
1994.09.01-1998.06.26，学士，兰州大学，有机化学

个人简介

长期以来专注于农产品、食品营养与安全、食品加工中的化学变化领域的研究工作，主持了国家自然基金、国家支撑计划、北京市科委、国家中药保护委员会等国家级与省部级相关研究项目，以及企事业委托的相关研究50多项，发表论文30多篇，担任过全国农业基础标准化技术委员会委员、中国农业推广协会农业高新技术委员会委员，并承担《Food Chemistry》、《Food Anal. Methods》等多家国际期刊审稿人。

教学科研概况

社会职务

活动动态

研究领域

开授课程

本科生课程：近十年课程数据

1、食品分析，2025-2026，第一学期，星期一星期三，东校区
2、食品分析实验，2025-2026，第一学期，星期一星期四星期五，东校区
3、食品化学，2024-2025，第二学期，星期一星期三，东校区
4、食品分析，2024-2025，第一学期，星期一星期三，东校区
5、食品分析实验，2024-2025，第一学期，星期二星期六星期七，东校区
6、食品化学，2023-2024，第二学期，星期三，东校区
7、食品化学，2023-2024，第二学期，星期一，东校区
8、食品分析，2023-2024，第一学期，星期三星期五，东校区
9、食品分析实验，2023-2024，第一学期，星期三星期六，东校区
10、食品化学，2022-2023，第二学期，星期三，东校区
11、食品化学，2022-2023，第二学期，星期一，东校区
12、食品分析，2022-2023，第一学期，星期三星期五，东校区
13、食品分析，2022-2023，第一学期，星期三星期五，东校区
14、食品分析实验，2022-2023，第一学期，星期六星期七，东校区
15、食品化学，2021-2022，第二学期，星期二，东校区
16、食品化学，2021-2022，第二学期，星期五，东校区
17、食品分析，2021-2022，第一学期，星期二星期四星期五，东校区
18、食品分析，2021-2022，第一学期，星期二星期五，东校区
19、食品分析实验，2021-2022，第一学期，星期六，东校区
20、食品化学，2020-2021，第二学期，星期二，东校区
21、食品化学，2020-2021，第二学期，星期五，东校区
22、食品分析，2020-2021，第一学期，星期二，东校区
23、食品分析，2020-2021，第一学期，星期五，东校区
24、食品化学，2019-2020，第二学期，星期二星期四，东校区
25、食品化学，2019-2020，第二学期，星期二星期五，东校区
26、食品分析，2019-2020，第一学期，星期二，东校区
27、食品分析，2019-2020，第一学期，星期二，东校区
28、食品分析，2019-2020，第一学期，星期五，东校区
29、食品分析，2019-2020，第一学期，星期五，东校区
30、食品化学，2018-2019，第二学期，星期二星期五，东校区
31、食品分析，2018-2019，第一学期，星期五，东校区
32、食品分析，2018-2019，第一学期，星期五，东校区
33、食品分析，2018-2019，第一学期，星期二，东校区
34、现代仪器分析实验，2017-2018，第二学期，星期一，东校区
35、现代仪器分析，2017-2018，第二学期，星期一星期四，东校区
36、食品化学，2017-2018，第二学期，星期二星期五，东校区
37、现代仪器分析，2017-2018，第一学期，星期二星期四，东校区
38、现代仪器分析实验，2017-2018，第一学期，星期一，东校区
39、食品化学A，2016-2017，第二学期，星期二星期五，东校区
40、现代仪器分析实验，2016-2017，第二学期，星期一，东校区
41、现代仪器分析，2016-2017，第二学期，星期一星期四，东校区
42、现代仪器分析，2016-2017，第一学期，星期二星期四，东校区
43、现代仪器分析实验，2016-2017，第一学期，星期一，东校区
44、食品化学A，2015-2016，第二学期，星期二星期五，东校区
45、现代仪器分析实验，2015-2016，第二学期，星期一，东校区
46、现代仪器分析，2015-2016，第二学期，星期一星期四，东校区
47、现代仪器分析，2015-2016，第一学期，星期二星期四，东校区
48、现代仪器分析实验，2015-2016，第一学期，星期一，东校区
49、食品化学B实验，2014-2015，第二学期，星期二星期四，东校区
50、现代仪器分析实验，2014-2015，第二学期，星期一，东校区
51、现代仪器分析，2014-2015，第二学期，星期一星期三，东校区
52、现代仪器分析，2014-2015，第一学期，星期二星期四，东校区
53、现代仪器分析实验，2014-2015，第一学期，星期一，东校区
54、食品化学B实验，2013-2014，第二学期，星期二星期四，东校区
55、现代仪器分析实验，2013-2014，第二学期，星期一，东校区
56、现代仪器分析，2013-2014，第二学期，星期一星期三，东校区
57、现代仪器分析，2013-2014，第一学期，星期四，东校区
58、现代仪器分析，2013-2014，第一学期，星期二，东校区
59、现代仪器分析实验，2013-2014，第一学期，星期一，东校区
60、食品化学B，2012-2013，第二学期，星期一，东校区
61、食品化学B，2012-2013，第二学期，星期三，东校区
62、食品化学B实验，2012-2013，第二学期，星期四星期五，东校区
63、现代仪器分析实验，2012-2013，第二学期，星期一，东校区
64、现代仪器分析，2012-2013，第二学期，星期一星期三，东校区
65、香味物质科学奥秘，2012-2013，第二学期，星期六，东校区
66、现代仪器分析，2012-2013，第一学期，星期四，东校区
67、现代仪器分析，2012-2013，第一学期，星期二，东校区
68、现代仪器分析实验，2012-2013，第一学期，星期一，东校区
69、食品化学B实验，2011-2012，第二学期，星期五，东校区
70、食品化学B实验，2011-2012，第二学期，星期一星期四，东校区
71、现代仪器分析，2011-2012，第二学期，星期一星期三，东校区
72、香味物质科学奥秘，2011-2012，第二学期，星期四，东校区
73、现代仪器分析，2011-2012，第一学期，星期二星期四，东校区
74、现代仪器分析实验，2011-2012，第一学期，星期五，东校区
75、现代仪器分析，2010-2011，第一学期，星期一，东校区

研究生课程：近十年课程数据

1、现代仪器分析，2025-2026，第二学期，星期五
2、现代仪器分析，2024-2025，第二学期，星期五
3、现代仪器分析，2024-2025，第一学期，星期二
4、现代仪器分析，2024-2025，第一学期，星期四
5、高级现代仪器分析，2024-2025，第一学期，星期一
6、The Modern Instrument Analysis，2023-2024，第二学期，星期三
7、现代仪器分析，2023-2024，第一学期，星期二
8、现代仪器分析，2023-2024，第一学期，星期四
9、高级现代仪器分析，2023-2024，第一学期，星期一
10、The Modern Instrument Analysis，2022-2023，第二学期，星期一
11、现代食品分析技术，2022-2023，第一学期
12、现代食品分析技术，2022-2023，第一学期，星期二
13、现代仪器分析，2022-2023，第一学期，星期二
14、The Modern Instrument Analysis，2021-2022，第二学期，星期四
15、现代食品分析技术，2021-2022，第一学期，星期二
16、现代食品分析技术，2021-2022，第一学期，星期一
17、现代仪器分析，2021-2022，第一学期，星期三
18、食品质量安全检测技术，2020-2021，第二学期，星期一
19、The Modern Instrument Analysis，2020-2021，第二学期，星期五
20、现代食品分析技术，2020-2021，第一学期
21、现代食品分析技术，2020-2021，第一学期，星期五
22、现代仪器分析，2020-2021，第一学期，星期三
23、食品质量安全检测技术，2019-2020，第二学期，星期四
24、现代食品分析技术，2019-2020，第一学期，星期三
25、现代食品分析技术，2019-2020，第一学期，星期一
26、现代仪器分析，2019-2020，第一学期，星期三
27、现代仪器分析原理与实验，2017-2018，第一学期，星期五
28、现代仪器分析原理与实验，2016-2017，第一学期，星期五
29、现代仪器分析原理与实验，2015-2016，第一学期，星期六
30、现代仪器分析原理与实验，2014-2015，第一学期，星期六
31、现代仪器分析原理与实验，2013-2014，第一学期，星期二

科研项目

纵向项目

1、2024.09.28-2028.12.31，国家自然科学基金项目，扫描近场光谱成像对膳食中微塑料的原位可视化表征及赋存机制研究
2、2019.10.22-2021.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，社区便民菜店智慧新零售技术集成应用与科技帮扶示范
3、2017.08.16-2017.11.30，国家部委其他科技项目，消毒剂类食品相关产品安全监管技术规范制定
4、2016.11.01-2016.11.30，国家部委其他科技项目，涂料类食品相关产品安全监控与生产监督管理规范验证修订
5、2016.11.01-2016.11.30，国家部委其他科技项目，涂料类食品相关产品安全监控与生产监督管理规范验证修订
6、2016.11.01-2016.11.30，国家部委其他科技项目，接触食品的消毒剂监督检查工作
7、2016.09.01-2020.12.31，国家自然科学基金项目，果糖与氨基酸反应关键产物 Heyns物质的分子识别与对食品品质影响机理研究
8、2015.10.30-2015.12.31，国家部委其他科技项目，实施食品相关产品安全监管
9、2014.07.01-2014.12.31，国家部委其他科技项目，食品相关产品风险监控与安全监督管理技术规范制定
10、2012.09.03-2013.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，朝阳区食品安全监管体系构建及关键技术研究与应用
11、2012.07.02-2013.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，朝阳区食品安全监管体系建设
12、2011.06.01-2015.12.31，国家科技支撑计划，食品加工过程典型化学污染物在线监测与控制技术研究
13、2011.04.25-2012.12.31，稻壳中黄酮类物质的结构分析及其抑制炎症的活性研究
14、2008.05.26-2010.06.30，自选课题，Amadori类化合物定性定量分析方法研究
15、2007.10.15-2009.11.30，含氨基物质与还原糖反应规律及其对食品影响的研究

横向项目

1、2025.03.18-2025.12.30，事业单位委托科技项目，青稞样品的淀粉特性测试分析
2、2024.09.03-2024.12.30，事业单位委托科技项目，辣椒、茄子品质检测分析
3、2024.07.05-2024.07.30，事业单位委托科技项目，花生与大米重要理化指标分析
4、2024.05.10-2024.06.15，事业单位委托科技项目，花生及蔬菜中矿物质等营养成分分析
5、2024.03.15-2024.04.16，事业单位委托科技项目，大米中关键理化指标测定
6、2023.08.30-2024.08.30，企业单位委托科技项目，冰箱中食品异味物质分析及其数据库建立
7、2023.05.08-2024.05.08，企业单位委托科技项目，基于光照技术的果蔬营养调控及机理研究
8、2022.03.15-2023.03.15，企业单位委托科技项目，食材存放过程品质分析及其释放气体相关性研究
9、2021.11.17-2022.12.01，企业单位委托科技项目，热带水果存储过程中特征气体与品质相关性分析研究
10、2021.09.08-2021.12.31，企业单位委托科技项目，花青素等活性成分提取与功能评价试验

论文

论文题目	刊物名称	收录类别	发表年月	第一作者或全部作者	第一作者单位	排名
Determination of EDTA-2Na in pickles and canned mixed congee using a fluorescent zirconium-quercetin complex	Journal of Food Composition and Analysis	SCI	2023年8月	Di Jin; Can Wang; Xiaoqing Yue; Jun Wang	College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural University	通讯作者
An analysis of the content changes in free and combinative forms of organic selenium in radish sprouts cultivated with solutions of selenoamino acids	Food Research International	SCI	2022年6月	Xiaoshuang Zou; Yuting Wang; Ruiqi Sun; Jun Wang	College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural University	通讯作者
The molecular recognition of cordycepin arabinoside and analysis of changes on cordycepin and its arabinoside in fruiting body and pupa of Cordyceps militaris	Food Chemistry	SCI	2022年4月	Ankang Li; Yiqiao Song; Can Wang; Jun Wang	College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural University	通信作者
Simultaneous determination of the four key fluoroquinolones and two antipsychotics in fish and shrimp by LC-MS/MS	Food Additives & Contaminants: Part A	SCI	2022年3月	Keyi Shen; Xiaoshuang Zou; Jun Wang	College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural University	通讯作者
Molecular recognition and quantitative analysis of free and combinative selenium speciation in selenium-enriched millets using HPLC-ESIMS/MS	Journal of Food Composition and Analysis	SCI	2021年12月	Xiaoshuang Zou; Keyi Shen; Can Wang; Jun Wang	College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural University	通讯作者

论文

科技成果

软件著作

专利

荣誉及奖励

1、2023,全国商业科技进步奖
2、2023,中国轻工业联合会科学技术进步奖

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硕士研究生

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2024

博士研究生

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在籍人数
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