个人资料
- 部门： 食品科学与营养工程学院
- 性别： 男
- 民族： 汉族
- 专业技术职务： 教授
- 行政职务：
- 主要研究方向： 1.果蔬加工 2.食品非热加工 3.食品组分相互作用
- 毕业院校： 中国农业大学
- 学位： 博士
- 联系电话：
- 电子邮箱： wangyongtao102@163.com
- 办公地址： 北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东校区食品学院
- 通讯地址： 北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东校区食品学院
- 邮编： 100083
- 传真：
专家类别
- 学术学位导师类型： 博导兼硕导
- 专业学位研究生导师类型：
- 从事学科1： 食品科学与工程
- 从事学科2： 食品科学与工程
- 从事专业1： 食品科学
- 从事专业2： 农产品加工及贮藏工程
- 研究方向1： 果蔬加工
- 研究方向2： 食品非热加工
- 从事专业学位领域名称： 食品工程
教育经历
-
2009.09.01-2013.06.01，博士，中国农业大学，食品科学与工程
-
2006.09.01-2009.07.01，硕士，河北科技大学，食品科学与工程
-
2002.09.01-2006.07.01，学士，河北科技大学，食品科学与工程
个人简介
王永涛，博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，博士生导师；农业农村部果蔬加工重点实验室副主任，中国食品科学技术学会非热加工技术分会秘书长，农业农村部蔬菜加工专业委员会和蔬菜加工标准委员会委员，国家农产品加工技术研发体系青年委员会委员、北京食品学会会员；《食品工业科技》编委、《未来食品科学》编委、《Frontiers in Nutrition》、《Molecules》和《Sustainability》客座编辑；《Trends in Food Science & Technology》《Journal of Hazardous Materials》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Food Chemistry》等期刊审稿人。研究方向为果蔬加工，重点为果蔬非热加工领域的基础理论和关键加工技术研究。近年来，主持国家自然科学基金面上和青年项目、国家重点研发计划课题和子课题、国家科技支撑计划课题及北京市科技计划课题等10余项；入选农业农村部神农青年英才、中国农业大学“人才培育发展支持计划（青年新星A类）”等。发表SCI/EI论文60余篇，授权发明专利10件（包括美国发明专利1件），参编著作3部（中文2部，英文1部）、教材1部，牵头或参与制定国家标准1项、农业行业标准6项，获省部级科研成果奖4项、社会力量科研成果奖3项，北京市教学成果奖1项、校级教学成果奖2项。所在果蔬加工团队入选第二批“全国高校黄大年式教师团队”、农业农村部创新团队和科技部重点领域创新团队。
社会职务
农业农村部果蔬加工重点实验室副主任，中国食品科学技术学会非热加工技术分会秘书长，农业农村部蔬菜加工专业委员会和蔬菜加工标准委员会委员，国家农产品加工技术研发体系青年委员会委员、北京食品学会会员；《食品工业科技》编委、《未来食品科学》编委、《Frontiers in Nutrition》、《Molecules》和《Sustainability》客座编辑
开授课程
本科生课程：近十年课程数据
-
1、农产品加工学A（下），2024-2025，第二学期，星期一星期四，东校区
-
2、农产品加工学A（下），2024-2025，第二学期，星期一星期三，东校区
-
3、农产品加工学实验A，2024-2025，第二学期，星期一星期六星期七，东校区
-
4、农产品加工学实验B，2024-2025，第二学期，星期三星期五，东校区
-
5、软饮料工艺学，2024-2025，第一学期，星期一星期三，东校区
-
6、农产品加工学A（下），2023-2024，第二学期，星期四，东校区
-
7、农产品加工学A（下），2023-2024，第二学期，星期一星期四星期七，东校区
-
8、农产品加工学A（下），2023-2024，第二学期，星期一，东校区
-
9、农产品加工学A（下），2023-2024，第二学期，星期一，东校区
-
10、农产品加工学实验A，2023-2024，第二学期，星期六星期七，东校区
-
11、软饮料工艺学，2023-2024，第一学期，星期一星期三，东校区
-
12、农产品加工学A（下），2022-2023，第二学期，星期四，东校区
-
13、农产品加工学A（下），2022-2023，第二学期，星期一，东校区
-
14、农产品加工学A（下），2022-2023，第二学期，星期三，东校区
-
15、农产品加工学A（下），2022-2023，第二学期，星期三，东校区
-
16、农产品加工学实验A，2022-2023，第二学期，星期六星期七，东校区
-
17、农产品加工学实验A，2022-2023，第二学期，星期六星期七，东校区
-
18、农产品加工学实验B，2022-2023，第二学期，星期四，东校区
-
19、食品保藏原理，2022-2023，第一学期，星期二星期四，东校区
-
20、软饮料工艺学，2022-2023，第一学期，星期一星期三，东校区
-
21、农产品加工学A（下），2021-2022，第二学期，星期一，东校区
-
22、农产品加工学A（下），2021-2022，第二学期，星期一星期四，东校区
-
23、农产品加工学实验A，2021-2022，第二学期，星期六星期七
-
24、农产品加工学实验A，2021-2022，第二学期，星期六星期七，东校区
-
25、农产品加工学实验B，2021-2022，第二学期，星期三，东校区
-
26、软饮料工艺学，2021-2022，第一学期，星期一星期三，东校区
-
27、农产品加工学A（下），2020-2021，第二学期，星期四，东校区
-
28、农产品加工学A（下），2020-2021，第二学期，星期一，东校区
-
29、农产品加工学A（下），2020-2021，第二学期，星期四，东校区
-
30、农产品加工学A（下），2020-2021，第二学期，星期一星期四，东校区
-
31、农产品加工学实验A，2020-2021，第二学期，星期六星期七，东校区
-
32、农产品加工学实验B，2020-2021，第二学期，星期五，东校区
-
33、软饮料工艺学，2020-2021，第一学期，星期一星期四，东校区
-
34、农产品加工学A（下），2019-2020，第二学期，星期一星期四，东校区
-
35、农产品加工学实验A，2019-2020，第二学期，星期六星期七，东校区
-
36、农产品加工学实验B，2019-2020，第二学期，星期五，东校区
-
37、软饮料工艺学，2019-2020，第一学期，星期一星期四，东校区
-
38、农产品加工学A（下），2018-2019，第二学期，星期一星期四，东校区
-
39、农产品加工学实验A，2018-2019，第二学期，星期六星期七，东校区
-
40、农产品加工学实验B，2018-2019，第二学期，星期五，东校区
-
41、食品保藏原理，2018-2019，第一学期，星期一星期四，东校区
-
42、软饮料工艺学，2018-2019，第一学期，星期一星期三，东校区
-
43、软饮料工艺学，2017-2018，第二学期，星期一星期三，东校区
-
44、食品工艺学概论I，2017-2018，第一学期，星期三星期五，东校区
-
45、食品工艺学概论，2017-2018，第一学期，星期二星期四，东校区
-
46、果蔬加工工艺学实验，2017-2018，第一学期，星期六，东校区
-
47、软饮料工艺学，2016-2017，第二学期，星期一星期三，东校区
-
48、食品工艺学概论I，2016-2017，第一学期，星期三星期五，东校区
-
49、食品工艺学概论，2016-2017，第一学期，星期二星期四，东校区
-
50、果蔬加工工艺学实验，2016-2017，第一学期，星期五，东校区
-
51、果蔬加工工艺学实验，2015-2016，第一学期，星期五，东校区
-
52、果蔬加工工艺学实验，2014-2015，第一学期，星期二，东校区
-
53、软饮料工艺学，2013-2014，第二学期，星期三，东校区
-
54、软饮料工艺学实验，2013-2014，第二学期，星期六，东校区
研究生课程：近十年课程数据
-
1、果蔬加工研究专题，2025-2026，第二学期，星期四
-
2、果蔬加工研究专题，2024-2025，第二学期，星期四
-
3、饮料加工研究专题，2024-2025，第一学期，星期二
-
4、果蔬加工研究专题，2023-2024，第二学期，星期四
-
5、果蔬加工研究专题，2022-2023，第二学期，星期四
-
6、果蔬加工研究专题，2021-2022，第二学期，星期四
-
7、果蔬加工研究专题，2020-2021，第二学期，星期四
-
8、果蔬加工研究专题，2019-2020，第二学期，星期四
科研项目
纵向项目
-
1、2024.09.01-2026.08.31，省、自治区、直辖市科技项目，HPP超高压冷杀菌技术在果蔬汁产业的创新与应用
-
2、2024.05.28-2026.12.01，省、自治区、直辖市科技项目，菠萝精准加工关键技术研究与示范
-
3、2024.04.28-2027.11.30，国家重点研发计划，大宗鲜切果品物理场品质升级关键技术研究
-
4、2023.05.19-2026.10.31，国家重点研发计划，高端原汁/浆基料非热制造关键技术研发及应用示范
-
5、2022.10.04-2026.12.31，国家自然科学基金项目，基于淀粉多尺度结构变化的超高压强化矢车菊素-3-O-葡萄糖苷与B-型淀粉相互作用机制研究
-
6、2022.03.26-2024.03.31，省、自治区、直辖市科技项目，刺梨汁超高压加工关键技术研发与示范
横向项目
-
1、2021.12.03-2022.06.30，无依托项目，果蔬茶加工行业监测分析
-
2、2021.05.20-2024.05.19，企业单位委托科技项目，超高压等技术在饮料及饮料浓浆中的应用
-
3、2020.12.18-2021.12.18，企业单位委托科技项目，《非浓缩还原果蔬汁加工技术规程》和《非浓缩 还原苹果汁》等农业行业标准的研制
-
4、2020.05.06-2020.12.31，教育部项目，果蔬茶行业重点企业发展分析
-
5、2020.01.01-2021.12.31，超高压果蔬泥/汁产品技术开发
-
6、2018.10.22-2019.10.01，超高压杀菌技术在液态奶生产中应用的可行性评估
-
7、2017.05.06-2021.12.31，高静压果浆类产品技术开发
论文
| 论文题目 |
刊物名称 |
收录类别 |
发表年月 |
第一作者或全部作者 |
第一作者单位 |
排名 |
|---|
| Tunable interactions in starch-anthocyanin complexes switched by high hydrostatic pressure |
Food Chemistry |
SCI |
2024 |
Qin Li, Aixin Guo, Lei Rao, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao |
中国农业大学 |
|
| Unravelling anthocyanin-binding capacity of native starches from different botanical origins |
Food Chemistry |
SCI |
2024 |
Qin Li, Yan Liu, Yuwan Li, Lei Rao, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao |
中国农业大学 |
|
| Effect of high pressure homogenization on the interaction between corn starch and cyanidin-3-O-glucoside |
International Journal of Biological Macromolecules |
SCI |
2023 |
Yan Liu, Yuwan Li, Lei Rao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao |
中国农业大学 |
|
| The influence mechanism of pH and hydrothermal processing on the interaction between cyanidin-3-O-glucoside and starch |
Food Hydrocolloids |
SCI |
2023 |
Yuwan Li, Tongtong Yu, Zhiying Wang, Qin Li, Lei Rao, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao |
中国农业大学 |
|
| Effects of high pressure processing and thermal treatment on the interaction between α-lactalbumin and pelargonium-3-glucoside |
Molecules |
SCI |
2022 |
Xuezhi Tian, Hui Zou, Peiqing Yang, Yan Ma, Yuwan Li, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao |
中国农业大学 |
|
| Multispectroscopic and computational simulation insights into the inhibition mechanism of epigallocatechin-3-gallate on polyphenol oxidase |
Food Chemistry |
SCI |
2022 |
Xuezhi Tian, Lei Rao, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao |
中国农业大学 |
|
| Inhibition effect of high hydrostatic pressure combined with epigallocatechin gallate treatments on pectin methylesterase in orange juice and model system |
Food Chemistry |
SCI |
2022 |
Xuezhi Tian, Yixuan Liu, Liang Zhao, Lei Rao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao |
中国农业大学 |
|
| Insights into pH-modulated interactions between native potato starch and cyanidin-3-O-glucoside: Electrostatic interaction-dependent binding |
Food Research International |
SCI |
2022 |
Qin Li, Yuwan Li, Lei Rao, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao |
中国农业大学 |
|
| Hydrostatic pressure boost rate and mode to enhance sterilization mediated by GroEL-interacting proteins |
Food Control |
SCI |
2021 |
Kai Dong, Yuwan Li, Sijia Luo, Fan Zhang, Hanxu Pan, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao |
中国农业大学 |
|
| High pressure processing combined with selected hurdles: Enhancement in the inactivation of vegetative microorganisms |
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety |
SCI |
2021 |
Peiqing Yang, Lei Rao, Liang Zhao, Xiaomeng Wu, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao* |
中国农业大学 |
|
| Comparison of the Effects of High Hydrostatic Pressure and Pasteurization on Quality of Milk during Storage |
Foods |
SCI |
2022 |
Tongtong Yu, Xiaojun Zhang, Ruoyi Feng, Caiyun Wang, Xiaoyu Wang, Yongtao Wang * |
中国农业大学 |
|
| Influence of pressurization rate and mode on cell damage of Escherichia coli and Staphyloccocus aureus by high hydrostatic pressure |
Frontiers in Microbiology |
SCI |
2023 |
Dong Yang, Peng Dong, Renjie Li, Lei Rao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao* |
中国农业大学 |
|
科技成果
软件著作
-
1、辣椒加工信息数据库管理系统V1.0，2021，2021SR0991253，软件著作权登记
专利
-
1、一种利用淀粉外壳提高花色苷稳定性的方法，2022，202210460060.6
-
2、一种通过超高压协同EGCG抑制PME与PPO活性的方法，2021，202110666574.2
-
3、一种利用超高压均质调控淀粉与多酚相互作用的方法，2021，202110371802.3
-
4、一种液氮结合高静压处理的果蔬浆速冻方法，2018，201810446885.6
-
5、一种通过优化超高压升压过程强化杀菌效果的方法，2018，201810244068.2
荣誉及奖励
-
1、2022,第十一届中国技术市场协会金桥奖
-
2、2022,全国高校黄大年式教师团队
-
3、2021,高等学校科学研究优秀成果奖-技术发明一等奖
-
4、2021,中国轻工业联合会科学技术发明奖-一等奖
|
