游义琳

游义琳，女，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，博士生导师。现任食品生物工程系系主任，入选中国农业大学优秀人才计划。主要从事果蔬加工技术、食品功能组分挖掘及其作用的分子机制研究。主持国家自然科学基金、“十四五”国家重点研发计划子课题等科研项目10余项。围绕果蔬营养与安全加工开展了一系列研究，将突破性非热加工关键技术与基础功能成分研究成果相结合开发了高花色苷含量的葡萄酒、蓝莓原浆、桑椹原浆等产品，最大程度保留了食品的固有活性组分功效和产品的质构、色泽及新鲜度，取得的原创研究成果应用于多家高科技企业。形成的“蓝莓全产业链关键技术创新与装备智能化研究”和“中国葡萄酒特色微生物风土资源挖掘及小产区葡萄酒生产关键技术应用”成果被中国农学会组织的专家组成员认定为“国际领先”和“国际先进”水平，两项成果均被遴选为2021“科创中国”案例。以一作和通讯作者身份在国际期刊上发表研究论文45篇，有3篇重要的研究论文被选为封面故事。主编教材2部。获授权专利15项。作为主要起草人参与制定团体标准3项，参与制定国家标准1项。受邀担任Food and Humanity 期刊编委、Molecules专刊特邀主编、Food Chemistry、Molecular Nutrition & Food Research、Journal of Nutrition、Trends in Food Science & Technology等多家期刊审稿人，任中国小产区认定委员会副会长、北京酒庄葡萄酒发展促进会副秘书长、北京食品学会青年委员会委员、京明合作市级科技特派员等学术兼职和社会兼职。

（1）Food and Humanity 期刊编委

（2）Molecules 专刊特邀编辑

（3）北京酒庄葡萄酒发展促进会副秘书长

（4）中国技术监督情报协会-小产区认定委员会副主任

（1）葡萄酒等果酒工艺

（2）食品功能组分挖掘及分子机制

（3）营养与健康产品开发

本科生课程：近十年课程数据
研究生课程：近十年课程数据

纵向项目 横向项目

论文题目	刊物名称	收录类别	发表年月	第一作者或全部作者	第一作者单位	排名
Research progress regarding the effect and mechanism of dietary phenolic acids for improving nonalcoholic fatty liver disease via gut microbiota	Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety	SCI	2023年3月	Ji L, Deng H, Xue H, Wang J, Hong K, Gao Y, Kang X, Fan G, Huang W, Zhan J, You YL.	中国农业大学	11
Research progress on the application of different controlling strategies to minimizing ethyl carbamate in grape wine	Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.	SCI	2023年5月	Deng H, Ji L, Han X, Wu T, Han B, Li C, Zhan J, Huang W, You YL.	中国农业大学	9
Application of non-Saccharomyces yeasts with high β-glucosidase activity to enhance terpene-related floral flavor in craft beer	Food Chemistry	SCI	2023年3月	Han X, Qin Q, Li C, Zhao X, Song F, An M, Chen Y, Wang X, Huang W, Zhan J, You YL.	中国农业大学	11
Survey of the biogenic amines in craft beer from the Chinese market and the analysis of the formation regularity during beer fermentation	Food Chemistry	SCI	2023年3月	Li C, Han X, Han B, Deng H, Wu T, Zhao X, Huang W, Zhan J, You YL.	中国农业大学	9
Study on effects of processing technology and storage on the composition of Ampelopsis grossedentata by untargeted metabolomics	Food Research International	SCI	2022年11月	Ai J, Han X, Zhan J, Huang W, You YL.	中国农业大学	5
Hanseniaspora uvarum FS35 degrade putrescine in wine through the direct oxidative deamination pathway of copper amine oxidase 1	Food Research International	SCI	2022年12月	Han B, Gao J, Han X, Deng H, Wu T, Li C, Zhan J, Huang W, You YL.	中国农业大学	9
Coconut oil and medium-chain fatty acids attenuate high-fat diet-induced obesity in mice through increased thermogenesis by activating brown adipose tissue	Frontiers in Nutrition	SCI	2022年10月	Gao Y, Liu Y, Han X, Zhou F, Guo J, Huang W, Zhan J, You YL.	中国农业大学	8
Indigenous yeast can increase the phenolic acid and volatile ester compounds in Petit Manseng wine	Frontiers in Nutrition.	SCI	2022年12月	Wang Y, Wang M, Li W, Wang X, Kong W, Huang W, Zhan J, Xia G, You YL.	中国农业大学	9
Profiling the occurrence of biogenic amines in wine from Chinese market and during fermentation using an improved chromatography method	Food Control	SCI	2022年6月	Han B, Han XY, Deng H, Wu TY, Li CY, Zhan JC, Huang WD, You YL.	中国农业大学	8
Research progress on intervention effect and mechanism of protocatechuic acid on nonalcoholic fatty liver disease	Critical Reviews in Food Science and Nutrition	SCI	2022年3月	Gao YX, Tian RR, Liu HY, Xue HM, Zhang RZ, Han SP, Ji L, Huang WD, Zhan JC, You YL.	中国农业大学	10
Cranberry polyphenolic extract exhibits an antiobesity effect on high-fat diet-fed mice through increased thermogenesis	Journal of Nutrition	SCI	2020年8月	Zhou F, Guo GL, Han X, Gao YX, Chen QM, Huang WD, Zhan JC, Huang DJ, You YL.	中国农业大学	9
Grape seed flour intake decreases adiposity gain in high-fat-diet induced obese mice by activating thermogenesis	Journal of Functional Foods	SCI	2019年11月	Zhou F, Yin MW, Liu YW, Han X, Guo JL, Zhan JC, Huang WD, You YL.	中国农业大学	8
Influence of Different Sterilization Methods on the Color and Anthocyanin Contents of Mulberry Juice	Innovative Food science & Emerging Technologies	SCI	201年8月	You YL, Li N, Han X, Guo JL, Liu GJ, Huang WD, Zhan JC.	中国农业大学	1
Cyanidin-3-glucoside increases whole body energy metabolism by upregulating brown adipose tissue mitochondrial function	Molecular Nutrition & Food Research	SCI	2017年11月	You YL, Yuan XX, Liu XM, Liang C, Meng MH, Huang YY, Han X, Guo JL, Guo Y, Ren CL, Zhang QW, Sun XY, Ma TT, Liu GJ, Jin WZ, Huang WD, Zhan JC.	中国农业大学	1
Mulberry and mulberry wine extract increase the number of mitochondria during brown adipogenesis	Food & Function	SCI	2015年2月	You YL, Yuan XX, Lee HJ, Huang WD, Jin WZ, Zhan JC.	中国农业大学	1

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