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赵婧

食品科学与营养工程学院

专业技术职务: 教授

行政职务:

主要研究方向: 蛋白质结构与植物基食品开发

学位: 博士

联系电话:

电子邮箱: zhaojing@cau.edu.cn

个人资料

  • 部门: 食品科学与营养工程学院
  • 性别:
  • 民族: 汉族
  • 专业技术职务: 教授
  • 行政职务:
  • 主要研究方向: 蛋白质结构与植物基食品开发
  • 毕业院校: 中国农业大学
  • 学位: 博士
  • 联系电话:
  • 电子邮箱: zhaojing@cau.edu.cn
  • 办公地址: 食品学院101
  • 通讯地址:
  • 邮编:
  • 传真:

专家类别

  • 学术学位导师类型: 博导兼硕导
  • 专业学位研究生导师类型:
  • 从事学科1: 食品科学与工程
  • 从事学科2: 食品科学与工程
  • 从事专业1: 农产品加工及贮藏工程
  • 从事专业2: 食品科学
  • 研究方向1: 植物基食品开发
  • 研究方向2: 蛋白质结构与构效关系
  • 从事专业学位领域名称: 食品工程

教育经历

  • 2012.07.03-2017.07.01,工学博士学位,中国农业大学,农产品加工及贮藏工程
  • 2008.09.18-2012.07.01,工学学士学位,中国农业大学,食品科学与工程

个人简介

主要从事植物基食品原料(蛋白质、多糖、多酚)结构功能研究和植物基食品开发工作,系统开展了植物多糖制备表征与构效解析、天然蛋白质结构与互作动态分析、蛋白质结构功能调控机制等研究;

入选中国科协青年人才托举工程;

发表论文86篇,收录于Nature Communications、Angewandte Chemie、Carbohydrate Polymers等,H指数为27

参编英文专著1部、中文教材1部;

参与制定行业标准2项,申请国际发明专利1项、中国发明专利2项;    

主持国家自然科学基金、北京市自然科学基金等国家级和省部级项目/课题7项;

获中国食品科学技术学会科技创新奖、中国食品工业协会科学技术奖等奖励。


教学科研概况

社会职务

北京食品学会未来食品分会副秘书长;

世界中餐业联合会中餐工业化产业分会专家委员;

国家乡村振兴科技特派员;

央广网特约评论员;

挑战杯首都大学生创业计划竞赛评委;

Frontier in Molecular Neuroscience编委;

《食品研究与开发》青年编委。

活动动态

研究领域

蛋白质结构与功能

替代蛋白可持续加工

植物基食品开发


开授课程

本科生课程:近十年课程数据
  • 1、食品加工新技术,2024-2025,第二学期,星期五,东校区
  • 2、食品加工新技术,2024-2025,第二学期,星期四,东校区
  • 3、食品加工新技术,2024-2025,第二学期,星期五,东校区
  • 4、农副产品综合利用与开发,2024-2025,第二学期,星期一,东校区
  • 5、食品加工新技术,2023-2024,第二学期,星期五,东校区
  • 6、食品加工新技术,2023-2024,第二学期,星期四,东校区
  • 7、食品加工新技术,2023-2024,第二学期,星期五,东校区
  • 8、农副产品综合利用与开发,2023-2024,第二学期,星期一,东校区
  • 9、食品加工新技术,2022-2023,第二学期,星期五,东校区
  • 10、食品加工新技术,2022-2023,第二学期,星期四,东校区
  • 11、食品加工新技术,2022-2023,第二学期,星期五,东校区
  • 12、农副产品综合利用与开发,2022-2023,第二学期,星期一,东校区
  • 13、食品学院新生研讨课,2022-2023,第一学期,星期二,东校区
  • 14、科学研究与创新素养(Ⅰ),2022-2023,第一学期,星期四,东校区
  • 15、食品加工新技术,2021-2022,第二学期,星期五,东校区
  • 16、食品加工新技术,2021-2022,第二学期,星期四,东校区
  • 17、食品加工新技术,2021-2022,第二学期,星期五,东校区
  • 18、食品科学技术导论,2021-2022,第一学期,星期三,东校区

研究生课程:近十年课程数据
  • 1、现代食品加工技术创新与应用,2024-2025,第一学期,星期四
  • 2、现代食品加工技术创新与应用,2024-2025,第一学期,星期五
  • 3、饮料加工研究专题,2024-2025,第一学期,星期二
  • 4、油脂化学,2024-2025,第一学期,星期三
  • 5、现代食品加工技术创新与应用,2023-2024,第一学期,星期二
  • 6、油脂化学,2023-2024,第一学期,星期三

科研项目

纵向项目
  • 1、2024.01.26-2026.08.31,省、自治区、直辖市科技项目,植物蛋白原料评价与植物基固体脂肪开发
  • 2、2024.01.01-2024.12.31,国家部委其他科技项目,2024--现代农业产业技术体系--国家特色蔬菜产业技术体系--非发酵加工岗
  • 3、2023.04.12-2025.12.31,无依托项目,第八届中国科协青年人才托举工程-赵婧
  • 4、2023.04.07-2025.12.31,省、自治区、直辖市科技项目,黄烷-3-醇与tau蛋白互作缓解神经细胞损伤的构效关系研究
  • 5、2022.09.26-2026.12.31,国家自然科学基金项目,黄烷-3-醇参与调控CypD介导的线粒体通透性转换的构效关系研究  
  • 6、2021.11.10-2024.12.31,国家自然科学基金项目,表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)干扰CypD-p53互作调控线粒体通透性的分子机制
横向项目
  • 1、2024.06.25-2024.12.31,国家部委其他科技项目,食品制造科技创新发展趋势研判与对策建议
  • 2、2021.11.25-2024.11.30,无依托项目,食品口腔加工的风味特征感知及脑电信号响应研究
  • 3、2021.06.07-2022.06.30,企业单位委托科技项目,多酚化合物调控线粒体通透性分子机制

论文

论文题目 刊物名称 收录类别 发表年月 第一作者或全部作者 第一作者单位 排名
EGCG binds intrinsically disordered N-terminal domain of p53 and disrupts p53-MDM2 interaction Nature Communications SCI(IF:17.7) 2021.12 Zhao, J. China Agricultural University 1/19
3-O-Sulfation of Heparan Sulfate Enhances Tau Interaction and Cellular Uptake Angewandte Chemie International Edition SCI(IF=16.8) 2020.01 Zhao, J. Rensselaer Polytechnic Institute 1/17
General Base Swap Preserves Activity and Expands Substrate Tolerance in Hedgehog Autoprocessing Journal of the American Chemical Society SCI(IF=16.4) 2019.11 Zhao, J. Rensselaer Polytechnic Institute 1/14
Isolation of a lectin binding rhamnogalacturonan-I containing pectic polysaccharide from pumpkin Carbohydrate Polymers SCI(IF=10.2) 2017.01 Zhao, J. China Agricultural University 1/7
Homogalacturonan from squash: Characterization and tau-binding pattern of a sulfated derivative Carbohydrate Polymers SCI(IF=10.2) 2022.06 Zhang, Y. China Agricultural University 8/8,通讯作者
Proline-rich region II (PRR2) Plays Important Role in Tau-Glycan Interaction: An NMR study Biomolecules SCI(IF=5.8) 2022.10 Murray, A. Rensselaer Polytech Inst 9/10,通讯作者
Effects of zucchini polysaccharide on pasting, rheology, structural properties and in vitro digestibility of potato starch International Journal of Biological Macromolecules SCI(IF=7.8) 2023.12 Zhang,Y. China Agricultural University 8/8,通讯作者
(-)-Epigallocatechin-3-Gallate Directly Binds Cyclophilin D: A Potential Mechanism for Mitochondrial Protection Molecules SCI(IF=4.9) 2022.12 Wu, A. China Agricultural University 6/6,通讯作者
Intrinsically disordered N-terminal domain (NTD) of p53 interacts with mitochondrial PTP regulator Cyclophilin D Journal of Molecular Biology SCI(IF=5.5) 2020.05 Zhao, J. Rensselaer Polytechnic Institute 1/11
植物基替代蛋白的利用进展 食品工业科技 EI 2021.09 赵婧 中国农业大学 1/5
Substrate interaction inhibits γ-secretase production of amyloid-β peptides Chemical Communications SCI(IF=4.5) 2020.02 Zhao, J. Rensselaer Polytechnic Institute 1/14
Targeting Amyloidogenic Processing of APP in Alzheimer’s Disease Frontiers in Molecular Neuroscience SCI(IF=5.5) 2020.08 Zhao, J. Rensselaer Polytechnic Institute 1/5
Glycan Determinants of Heparin-Tau Interaction Biophysical Journal SCI(IF=3.5) 2017.03 Zhao, J. China Agricultural University 1/10
Novel method for measurement of heparin anticoagulant activity using SPR Analytical Biochemistry SCI(IF=3.2) 2017.06 Zhao, J. Rensselaer Polytechnic Institute 1/6
Kinetic and Structural Studies of Interactions between Glycosaminoglycans and Langerin Biochemistry SCI(IF=2.9) 2016.08 Zhao, J. Rensselaer Polytechnic Institute 1/7
Microbiological and Physicochemical Analysis of Pumpkin Juice Fermentation by the Basidiomycetous Fungus Ganoderma lucidum Journal of Food Science SCI(IF=4) 2015.02 Zhao, J. China Agricultural University 1/8
Optimization of arachin extraction from defatted peanut (Arachis hypogaea) cakes and effects of ultra-high pressure (UHP) treatment on physiochemical properties of arachin Food and Bioproducts Processing SCI(IF=4.8) 2015.07 Zhao, J. China Agricultural University 1/5
Physico-chemical and Antioxidant Properties of Different Pumpkin Cultivars Grown in China Advance Journal of Food Science and Technology 2015.08 Zhao, J. China Agricultural University 1/7
Impact of Temperature on Heparin and Protein Interactions Physiology & Behavior SCI(IF=3.3) 2018.07 Zhao, J. Rensselaer Polytechnic Institute 1/4
Methods to Study the Structure and Catalytic Activity of cis-Splicing Inteins. In Expressed protein ligation Methods and Protocols Methods Mol Biol 2020 Zhao, J. Rensselaer Polytechnic Institute 1/4
Characterization of soybean protein isolate-food polyphenol interaction via virtual screening and experimental studies Foods SCI(IF=5.5) 2021.11 Ao, L. China Agricultural University 4/5,通讯作者
Virtual Screening of Soybean Protein Isolate-Binding Phytochemicals and Interaction Characterization Foods SCI(IF=5.5) 2022.12 Liu, P. China Agricultural University 4/4,通讯作者
西葫芦杂聚果胶的制备及其降血糖活性初探 食品工业科技 北大核心,CA 2022.11 夏冰 中国农业大学 7/7,通讯作者
亚临界水提取南瓜皮多糖工艺优化及其抗氧化能力 食品研究与开发 北大核心,CA 2023.08 刁山山 中国农业大学 8/8,通讯作者

科技成果

软件著作
专利

荣誉及奖励

  • 1、2022,2022年度食品科学技术学会科技创新奖——技术进步奖
  • 2、2022,全国高校黄大年式教师团队

招生信息

往期招生
硕士研究生
  • 序号
  • 在籍人数
  • 年级
1
5
2024
2
4
2023
3
3
2022
博士研究生
  • 序号
  • 在籍人数
  • 年级
1
1
2024
报考意向

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