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赵亮

专业技术职务： 教授

行政职务：

主要研究方向： 乳酸菌生理调控与应用；肠道微生物代谢与健康

学位： 博士

联系电话：

电子邮箱： lzhao@cau.edu.cn

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个人资料

  • 部门： 食品科学与营养工程学院
  • 性别： 男
  • 民族： 汉族
  • 专业技术职务： 教授
  • 行政职务：
  • 主要研究方向： 乳酸菌生理调控与应用；肠道微生物代谢与健康
  • 毕业院校：
  • 学位： 博士
  • 联系电话：
  • 电子邮箱： lzhao@cau.edu.cn
  • 办公地址： 北京市海淀区清华东路17号食品楼300室
  • 通讯地址：
  • 邮编：
  • 传真：

专家类别

  • 学术学位导师类型： 博导兼硕导
  • 专业学位研究生导师类型： 博导兼硕导
  • 从事学科1： 食品科学与工程
  • 从事学科2： 营养与健康科学
  • 从事专业1： 农产品加工及贮藏工程
  • 从事专业2： 营养与健康科学
  • 研究方向1： 乳品微生物
  • 研究方向2： 乳酸菌生理调控与应用
  • 从事专业学位领域名称： 食品工程

教育经历

  • 2008.09.01-2011.07.01，博士，中国农业大学，农产品加工及储藏工程
  • 2002.09.01-2006.07.01，学士，中国农业大学，食品科学与工程

个人简介

赵亮，教授，博士生导师，获教育部重大人才工程计划特聘教授称号，中国农业大学益生菌研究中心主任。兼任中国乳制品工业协会青年科技工作者委员会主任委员、中国食品科学技术学会益生菌分会第三届理事会理事。

 从事乳酸菌生理调控及其应用、肠道微生物代谢与健康。利用基因工程等技术，分析乳酸菌增殖、代谢、环境耐受机制，解析调控方式，实现菌株高效产业化应用。解析肠道微生物间代谢互作过程，研究食品组分在肠道菌群的代谢转化过程，挖掘活性组分的健康效应。发表论文60余篇，授权专利20余件，以第一完成人身份省部级奖励2项。


教学科研概况

社会职务

中国食品科学技术学会益生菌分会第三届理事会理事

中国营养学会益生菌益生元与健康分会第二届委员会委员

中国食品科学技术学会第三届青年工作委员会委员

中国食品工业协会营养指导工作委员会副秘书长

国际乳品联合会中国国家委员会专家

中国乳制品工业协会科学技术委员会专家

活动动态

研究领域

1. 乳酸菌代谢调控及其产业化应用

2. 肠道菌群代谢互作机制与人体健康

开授课程

本科生课程：近十年课程数据
  • 1、食品微生物学，2025-2026，第二学期，星期一星期三星期四，东校区
  • 2、食品微生物学，2024-2025，第二学期，星期一星期三，东校区
  • 3、食品微生物学，2024-2025，第二学期，星期一星期四，东校区
  • 4、食品微生物学，2023-2024，第二学期，星期一星期三，东校区
  • 5、食品微生物学，2023-2024，第二学期，星期一星期三，东校区
  • 6、食品微生物学，2022-2023，第二学期，星期一星期三，东校区
  • 7、食品微生物学，2022-2023，第二学期，星期一星期三，东校区
  • 8、食品微生物学，2021-2022，第二学期，星期二星期四，东校区
  • 9、食品微生物学，2020-2021，第二学期，星期二星期五，东校区
  • 10、食品微生物学，2020-2021，第二学期，星期四，东校区
  • 11、食品微生物学，2019-2020，第二学期，星期二，东校区
  • 12、食品微生物学，2019-2020，第二学期，星期五，东校区
  • 13、食品微生物学，2019-2020，第二学期，星期二星期四，东校区
  • 14、食品微生物学，2019-2020，第二学期，星期三星期五，东校区
  • 15、食品机械与设备，2019-2020，第二学期，星期一星期三，东校区
  • 16、食品微生物学，2018-2019，第二学期，星期一星期四，东校区
  • 17、食品微生物学，2018-2019，第二学期，星期三星期五，东校区
  • 18、食品机械与设备，2018-2019，第二学期，星期一星期三，东校区
  • 19、食品微生物学，2016-2017，第二学期，星期一星期三，东校区
  • 20、食品学院新生研讨课，2015-2016，第一学期，星期四，东校区
  • 21、食品学院新生研讨课，2014-2015，第一学期，星期四，东校区

研究生课程：近十年课程数据
  • 1、高级食品微生物学，2026-2027，第一学期，星期四
  • 2、高级食品微生物学，2025-2026，第一学期，星期四
  • 3、高级食品微生物学，2024-2025，第二学期，星期二
  • 4、乳品科学研究专题，2024-2025，第一学期，星期一
  • 5、高级食品微生物学，2024-2025，第一学期，星期四
  • 6、高级食品微生物学，2023-2024，第一学期，星期三
  • 7、高级食品微生物学，2019-2020，第一学期，星期一
  • 8、高级食品微生物学，2018-2019，第一学期，星期一

科研项目

纵向项目
  • 1、2025.10.23-2026.09.30，省、自治区、直辖市科技项目，北京市营养科学与健康工程概念验证平台建设项目
  • 2、2025.09.22-2029.12.31，国家自然科学基金项目，小热休克蛋白Hsp20调控副干酪乳酪杆菌酸胁迫响应异质性机制研究
  • 3、2025.07.17-2026.05.31，国家部委其他科技项目，内蒙古乳业智能制造发展战略研究
  • 4、2024.12.17-2027.07.31，事业单位委托科技项目，长期飞行环境肠道菌群变化及其对营养代谢的影响研究
  • 5、2024.11.11-2024.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，2024年现代农业产业技术体系北京市家畜创新团队—乳品品质研究与提升
  • 6、2023.12.29-2024.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，内蒙古肉羊产业高质量发展战略研究
  • 7、2023.06.19-2023.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，2023年现代农业产业技术体系北京市家畜创新团队—乳品品质研究与提升
  • 8、2023.05.08-2026.12.31，国家重点研发计划，活性蛋白与肠道菌群时空互作影响宿主消化的生理机制
  • 9、2023.05.06-2024.03.31，国家部委其他科技项目，食品产业高质量发展的战略研究-来新兴产业高质量发展战略研究
  • 10、2023.02.03-2026.12.31，国家重点研发计划，食品组分对消化系统及肠内稳态的健康调控
  • 11、2022.10.27-2022.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，2022年现代农业产业技术体系北京市家畜创新团队—乳品品质研究与提升
  • 12、2022.04.01-2025.03.31，地市厅局（含县）项目，基于肠道微生态探索“湿”影响糖尿病肾病进展的机制及临床转化研究
  • 13、2021.06.08-2021.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，2021现代农业产业技术体系北京市创新团队建设--奶牛--乳品加工、生鲜乳安全和产业经济
  • 14、2021.05.07-2021.12.31，国家部委其他科技项目，我国营养与健康产业配套体系制定和保障策略研究
  • 15、2021.03.31-2021.12.31，国家部委其他科技项目，海军军用食品高质量供给体系构建研究
  • 16、2021.03.31-2021.12.31，国家部委其他科技项目，食品安全营养健康学科建设战略研究-综合组
  • 17、2020.11.05-2024.12.31，国家自然科学基金项目，副干酪乳杆菌亚群的耐酸异质性分子机制研究
  • 18、2020.10.16-2020.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，益生菌稳态化技术研究
  • 19、2020.04.09-2020.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，2020年-食品加工品质与安全控制关键技术研究
  • 20、2019.12.06-2021.03.31，国际合作项目，干酪乳杆菌代田株（LcS）对抑郁患者便秘症状的影响
  • 21、2019.06.06-2019.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，2019年-食品品质提升与安全控制技术研究
  • 22、2018.09.06-2020.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，精准调控肠道健康合生元食品制造关键技术研究与新产品创制
  • 23、2018.05.15-2018.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，G/O/W型乳业的构建及其在低脂干酪中的应用
  • 24、2018.05.15-2018.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，食品营养功能品质提升与安全检测技术研究
  • 25、2018.01.01-2020.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，MarR家族转录因子调控动物双歧杆菌A6氧胁迫应答机制
  • 26、2017.09.05-2017.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，2017年-沙门氏菌免疫磁珠-数字PCR检测方法建立
  • 27、2017.09.05-2017.12.01，省、自治区、直辖市科技项目，2017年-北京实验室-畜产食品品质控制与应用技术研究
  • 28、2016.12.01-2019.01.01，国际合作项目，益生菌在粉体产品中稳定性研究
  • 29、2016.05.20-2016.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，乳品品质控制与应用技术研究
  • 30、2016.05.20-2016.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，2016年-益生菌生产关键技术科技成果转化
  • 31、2015.06.03-2015.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，食品加工过程中质量与安全控制技术研究
  • 32、2015.06.02-2015.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，益生菌生产关键技术科技成果转化
  • 33、2015.03.20-2015.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，不同喂养方式对婴儿肠道菌群的影响
  • 34、2015.01.01-2017.12.31，自选课题，唾液乳杆菌对结直肠癌的预防作用及机制研究
  • 35、2014.10.01-2017.10.01，省、自治区、直辖市科技项目，云南优质益生菌菌种分离、筛选及鉴定
  • 36、2014.09.26-2014.12.31，国际合作项目，牦牛乳资源利用及系列产品关键技术合作研发
  • 37、2014.09.20-2017.12.31，国家自然科学基金项目，多酚-蛋白-脂肪复合物的结构表征及对多酚吸收的影响机制研究
  • 38、2014.09.20-2017.12.31，国家自然科学基金项目，适应婴儿肠道的双歧杆菌菌株高通量筛选体系建立
  • 39、2014.06.11-2016.06.12，省、自治区、直辖市科技项目，益生菌生产关键技术科技成果转化
  • 40、2014.06.11-2014.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，北京实验室-动物食品贮藏与流通过程中品质变化与调控研究
  • 41、2014.06.11-2014.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，酸酶共促凝乳干酪凝乳机制研究与产品开发
  • 42、2014.01.30-2014.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，北京学校食堂食品全检测中心运行合作协议
  • 43、2014.01.01-2014.12.31，自选课题，产细菌素乳酸菌分离鉴定及细菌素特性研究
  • 44、2012.01.01-2015.12.30，国家自然科学基金项目，双组分系统在长双歧杆菌抗胆盐胁迫反应中的调控机制研究
  • 45、2010.12.29-2015.12.31，863计划，传统发酵乳制品微生物资源开发与产品质量评价技术研究
  • 46、2009.12.01-2011.12.31，省、市、自治区社科基金项目，果类蔬菜产业技术体系北京市创新团队2011
  • 47、2009.12.01-2011.12.31，与港、澳、台合作研究项目，果类蔬菜产业技术体系北京市创新团队产业经济研究岗位
横向项目
  • 1、2025.07.15-2026.11.30，企业单位委托科技项目，酵母蛋白调控长双歧杆菌生理功能研究
  • 2、2025.06.16-2027.12.30，企业单位委托科技项目，动物双歧杆菌开发
  • 3、2025.06.16-2027.03.01，企业单位委托科技项目，变通产品联合益生菌对不同类型便秘的改善作用评价
  • 4、2025.03.20-2025.12.31，企业单位委托科技项目，乙醇梭菌蛋白的酶解研究
  • 5、2024.12.17-2027.07.31，事业单位委托科技项目，长期飞行环境肠道菌群变化及其对营养代谢的影响研究
  • 6、2024.06.15-2025.12.30，企业单位委托科技项目，一种具有润肠通便和保护胃黏膜的长双歧杆菌的开发
  • 7、2023.07.10-2023.10.20，企业单位委托科技项目，功能性乳酸菌的开发
  • 8、2023.03.01-2023.09.30，企业单位委托科技项目，精准调控肠道健康产品开发
  • 9、2022.03.30-2022.07.31，地市厅局（含县）项目，“河南省食品实验室”筹建技术服务协议
  • 10、2022.02.16-2022.12.31，企业单位委托科技项目，免疫功能的益生菌及其酸奶产品开发
  • 11、2021.10.22-2022.04.10，无依托项目，功能性乳酸菌筛选
  • 12、2021.09.01-2022.08.31，企业单位委托科技项目，蒙牛集团-中国农大功能乳品技术付产品开发（ Ⅱ期）
  • 13、2020.09.01-2021.08.31，企业单位委托科技项目，保鲜测试技术服务合同
  • 14、2019.08.02-2021.08.02，小米谷糠油加工工艺研究
  • 15、2019.03.21-2020.03.20，抗疲劳饮料开发
  • 16、2019.01.10-2020.12.31，藜麦专用粉加工关键技术研究与功能评价
  • 17、2018.12.13-2019.04.30，内蒙菌酸奶对人群肠道菌群改善效果分析
  • 18、2018.05.28-2018.12.31，膳食补充剂改善肠道菌群功能分析（第Ⅱ期））
  • 19、2018.05.17-2022.12.31，协助建立“海底捞食品营养健康研究院”
  • 20、2018.01.22-2018.06.30，优良益生菌菌株功能评价及产业化技术研究
  • 21、2017.10.09-2018.06.30，火锅底料风味物质解析及产品开发
  • 22、2017.09.30-2018.03.31，膳食补充剂改善肠道菌群功能分析（第I期）
  • 23、2017.03.13-2020.09.30，骆驼乳研究与产品开发
  • 24、2016.11.11-2017.12.31，功能性益生菌菌株开发
  • 25、2016.11.11-2018.03.30，儿童型益生菌产品功效研究
  • 26、2016.10.24-2019.07.31，乳制品品质提升技术研究
  • 27、2016.08.26-2021.04.30，功能性牦牛乳制品开发
  • 28、2016.01.11-2019.01.14，驴奶功能评价
  • 29、2015.09.16-2018.04.30，益生菌制剂生产关键技术产业化
  • 30、2015.05.25-2015.08.25，民勤红枣、民勤枸杞有效成份和营养成份检测分析
  • 31、2014.11.06-2014.12.31，食品安全检测仪试剂国产化委托开发协议

论文

论文题目 刊物名称 收录类别 发表年月 第一作者或全部作者 第一作者单位 排名

论文

科技成果

软件著作
专利
  • 1、Method for Screening Aroma-Producing Streptococcus Salivarius Thermophilus Based on Diacetyl Reductase，MALT，MALTA4894
  • 2、Method for Screening Aroma-Producing Streptococcus Salivarius Thermophilus Based on Diacetyl Reductase，F/PT，F/PT/C/0/2025/18497
  • 3、Compound with α-Glucosidase Inhibitory Activity and Application Thereof，F/PT，F/PT/C/0/2025/18400
  • 4、一种靶向肝脏的药物脂质体及其应用，2025，202510092183.2
  • 5、一种靶向肝脏的脂质载体及其制备方法和应用，2025，202510092177.7
  • 6、一种修饰磷脂的方法及其在制备靶向肝脏脂质体的应用，2025，202510092176.2
  • 7、一株产1-脱氧野尻霉素菌株及其应用，2024，202410874149.6
  • 8、巨噬细胞加剧炎症反应模型及其制备方法，2023，202311277411.0
  • 9、一种用于厌氧微生物的保护剂混合罐，2022，202222065745.9
  • 10、一种具备活菌在线监测功能的乳酸菌发酵装置，2022，202221794980.3
  • 11、一种快速检测乳酸菌耐受能力的装置，2022，202221794847.8
  • 12、提高乳酸菌酸胁迫抗性的方法及其应用，2021，202110911016.8

荣誉及奖励

  • 1、2022,重庆市科学技术奖
  • 2、2021,全国商业科技进步奖
  • 3、2021,神农中华农业科技奖
  • 4、2014,2014年河北省科学技术奖

招生信息

往期招生 近三年在籍学生人数
硕士研究生
  • 序号
  • 在籍人数
  • 年级
1
1
2026
2
3
2025
3
4
2024
4
3
2023
5
2
2022
6
3
2021
博士研究生
  • 序号
  • 在籍人数
  • 年级
1
2
2026
2
3
2025
3
1
2024
4
1
2023
5
3
2022
6
1
2021
报考意向

团队展示