个人资料
- 部门： 食品科学与营养工程学院
- 性别： 男
- 民族： 汉族
- 专业技术职务： 副教授
- 行政职务：
- 主要研究方向： 蛋白质化学与营养
- 毕业院校： 中国农业大学
- 学位： 博士
- 联系电话： 13811997978
- 电子邮箱： zhangtuo@cau.edu.cn
- 办公地址： 食品楼503
- 通讯地址： 海淀区清华东路17号
- 邮编： 100083
- 传真：
专家类别
- 学术学位导师类型： 博导兼硕导
- 专业学位研究生导师类型：
- 从事学科1： 食品科学与工程
- 从事学科2： 食品科学与工程
- 从事专业1： 食品科学
- 从事专业2： 食品生物技术
- 研究方向1： 蛋白质科学与营养
- 研究方向2：
- 从事专业学位领域名称： 食品工程
教育经历
-
2008.09.01-2013.07.01，工学博士学位，中国农业大学，食品科学
-
2004.09.01-2008.07.01，工学学士学位，中国农业大学，食品科学与工程
个人简介
副教授，特聘研究员，博士生导师；入选中国农业大学“青年新星A类人才”。2013年博士毕业于中国农业大学，2014.1-2019.1年在美国密歇根州立大学生物化学系进行博士后研究工作。 主要研究方向为蛋白质化学与营养，包括食品蛋白质基料、畜产品加工、矿物元素结合蛋白质结构与功能、蛋白质组装设计、蛋白质递送体系构建等基础研究与应用研究工作。相关研究成果以第一作者或者通讯作者发表于Nature Communiations, Science Advances, ACS Nano, Chemical Engineering Journal, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Plant Journal, Food Chemistry, Journal of Agricultural and Food Chemistry等期刊。
社会职务
《未来食品科技》编辑； 中国科学技术出版社科技/科普专家。
开授课程
本科生课程：近十年课程数据
-
1、生物统计学，2024-2025，第二学期，星期一星期三，东校区
-
2、生物统计学，2024-2025，第二学期，星期一星期四，东校区
-
3、生物统计与试验设计，2023-2024，第二学期，星期三星期五，东校区
-
4、生物统计与试验设计，2023-2024，第二学期，星期三星期五，东校区
-
5、生物统计与试验设计，2022-2023，第二学期，星期三星期五，东校区
-
6、生物统计与试验设计，2021-2022，第二学期，星期一，东校区
-
7、生物统计与试验设计，2021-2022，第二学期，星期四，东校区
-
8、生物统计与试验设计，2020-2021，第二学期，星期一星期四，东校区
-
9、生物统计与试验设计，2020-2021，第二学期，星期二星期五，东校区
-
10、生物统计与试验设计，2019-2020，第二学期，星期四，东校区
-
11、生物统计与试验设计，2019-2020，第二学期，星期一，东校区
研究生课程：近十年课程数据
-
1、试验设计与数据分析，2024-2025，第一学期，星期一
-
2、生物化学研究方法，2024-2025，第一学期，星期二
-
3、高级蛋白质化学，2024-2025，第一学期，星期一
-
4、试验设计与数据分析，2023-2024，第一学期，星期一
-
5、生物化学研究方法，2023-2024，第一学期，星期二
-
6、高级蛋白质化学，2023-2024，第一学期，星期一
科研项目
纵向项目
-
1、2024.01.18-2027.12.31，国家重点研发计划，畜禽加工副产物新型营养素挖掘
-
2、2022.06.07-2024.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，大豆蛋白加工关键技术研发及新产品创制
-
3、2019.10.08-2022.12.31，国家自然科学基金项目，矿物元素锌与其跨膜转运蛋白相互作用机制研究
-
4、2011.12.05-2014.12.31，教育部项目，新型可食铁蛋白矿物质纳米材料形成机理及其吸收机制研究
-
5、2009.09.14-2012.12.31，国家自然科学基金项目，新型补铁功能因子--铁蛋白的聚合机制及其调控研究
横向项目
-
1、2024.09.20-2025.09.30，企业单位委托科技项目，核桃蛋白的营养组分分析与抗氧化功效评价技术开发
-
2、2024.06.28-2024.11.27，无依托项目，淮北酒糟育肥牛分割肉品质检测与评价
-
3、2024.05.28-2025.08.30，企业单位委托科技项目，蛋白质载体分离及制备
-
4、2023.08.13-2025.08.24，无依托项目，红色荧光蛋白的制备工艺及优化
-
5、2023.03.21-2026.03.31，企业单位委托科技项目，肉制品加工技术与产品开发
-
6、2023.02.13-2024.05.30，无依托项目，荧光标记型蛋白的制备工艺及优化
-
7、2022.11.07-2023.10.31，企事业单位委托项目，药用辅料蛋黄卵磷脂（供注射用）的制备技术研究
论文
| 论文题目 |
刊物名称 |
收录类别 |
发表年月 |
第一作者或全部作者 |
第一作者单位 |
排名 |
|---|
| Zinc nutrition and dietary zinc supplements |
Chem. Eng. J. |
SCI |
2023, 462, 142294 |
Shuhua Yin, Maoping Duan, Yiran Qian, Chenyan Lv*, Jiachen Zang, Guanghua Zhao, Tuo Zhang* |
|
|
| Directed Self-Assembly of Dimeric Building Blocks into Networklike Protein Origami to Construct Hydrogels |
ACS Nan |
SCI |
2022, 16(11): 19472-19481 |
Yu Liu, Xuemin Chen, Shuhua Yin, Xiaoxi Chang, Chenyan Lv, Jiachen Zang, Xiaojing Leng, Tuo Zhang*, Guanghua Zhao* |
|
|
| Zinc nutrition and dietary zinc supplements |
Crit. Rev. Food Sci. Nutr. |
SCI |
2023, 63(9): 1277-1292 |
Maoping Duan, Tian Li, Bo Liu, Shuhua Yin, Jiachen Zang, Chenyan Lv, Guanghua Zhao, Tuo Zhang* |
|
|
| Zinc homeostasis and regulation: Zinc transmembrane transport through transporters |
Crit. Rev. Food Sci. Nutr. |
SCI |
2023, 63(25): 7627-7637 |
Shuhua Yin1, Maoping Duan1, Bing Fang, Guanghua Zhao, Xiaojing Leng*, Tuo Zhang* |
|
|
| Protein interface redesign facilitates the transformation of nanocage building blocks to 1D and 2D nanomaterials |
Nat. Commun. |
SCI |
2021 12: 4849 |
Xiaorong Zhang, Yu Liu, Bowen Zheng, Jiachen Zhang, Chenyan Lv, Tuo Zhang*, Hongfei Wang, Guanghua Zhao* |
|
|
| Crystal Structures of a ZIP Zinc Transporter Reveal a Binuclear Metal Center in the Transport Pathway |
Sci. Adv. |
SCI |
2017 3(8): e1700344-54 |
Tuo Zhang, Jian Liu, Matthias Fellner, Chi Zhang, Dexin Sui, Jian Hu* |
|
|
| Structural Insights of ZIP4 Extracellular Domain Critical for Optimal Zinc Transport |
Nat. Commun. |
SCI |
2016, 7(11979): 1-13 |
Tuo Zhang, Dexin Sui, Jian Hu* |
|
|
| Structural Basis for Regulation of Human Calcium-Sensing Receptor by Magnesium Ions and an Unexpected Tryptophan Derivative Co-agonist |
Sci. Adv. |
SCI |
2016, 2(5): e1600241-50 |
Chen Zhang1, Tuo Zhang1, Juan Zou1, Cassandra Lynn Miller1, Rakshya Gorkhali, Jeong-Yeh Yang, Anthony Schilmiller, Shuo Wang, Kenneth Huang, Edward M. Brown, Kelley W. Moremen, Jian Hu*, Jenny J. Yang* |
|
|
| METALLOPROTEINS. A tethered niacin-derived pincer complex with a nickel-carbon bond in lactate racemase |
Science |
SCI |
2015, 349(6243): 66-69 |
Benoit Desguin, Tuo Zhang, Patrice Soumillion, Pascal Hols, Jian Hu*, Robert P Hausinger* |
|
|
| Redesign of protein nanocages: the way from 0D, 1D, 2D to 3D assembly |
Chem. Soc. Rev. |
SCI |
2021,50: 3957-3989 |
Chenyan Lv, Xiaorong Zhang, Yu Liu, Tuo Zhang, Hai Chen, Jiachen Zang, Bowen Zheng, Guanghua Zhao* |
|
|
科技成果
软件著作
专利
-
1、一种金属离子诱导副肌球蛋白水凝胶的制备及解离方法，2022，202210284267.2
-
2、一种有利于锌吸收的蛋白口服液及其制备方法，2022，202210283107.6
-
3、一种带有防护功能的饮食盒，2021，202110225765.5
招生信息
往期招生
- 1
- 3
- 2024
- 2
- 3
- 2023
- 3
- 2
- 2022
- 4
- 2
- 2021
- 1
- 1
- 2024
报考意向
团队展示
Protein BEAMS （蛋白之光）团队公众号
|
