张鑫

英文期刊《Stem Cell Research & Therapy》、《Canadian Journal of Animal Science》审稿人。

我国猪肉产量占畜禽肉总产量的60%以上。长期以来，由于养猪业对猪生长速度、饲料转化效率和瘦肉率的过分追求，导致猪肉品质降低，肉的系水力和风味变差。因此，在保证猪肉总量稳定的同时，需要提升肉的品质，推动养猪业的可持续发展。围绕肉品质形成的机制及其调控，本人主要进行以下方向的研究：

（1）  猪肉品质形成的生物学基础：建立猪肉品质体外研究平台，以体内和体外相结合的方式，从骨骼肌成肌-成脂平衡、肌肉细胞组成、肌纤维类型转化等角度揭示猪肉品质形成的生物学基础，筛选猪肉质性状的关键营养调节靶点；

（2）  猪肉品质的精准营养调控：建立以肉品质为效应指标的日粮常规养分的营养需要，针对关键靶点建立肉品质的精准营养调控策略，推广国内特色饲料原料在优质肉生产中的应用，缓解人畜争粮问题；

（3）  肌肉代谢性疾病的营养改善措施：利用基因编辑技术，以模式动物为载体，研究肌肉萎缩、胰岛素抵抗等发生的生物学机制和营养改善措施，推动动物营养与人类大健康研究的结合。

本科生课程：近十年课程数据

纵向项目 横向项目

论文题目	刊物名称	收录类别	发表年月	第一作者或全部作者	第一作者单位	排名
Impacts of selected dietary nutrient intakes on skeletal muscle insulin sensitivity and applications to early prevention of type 2 diabetes	Advances in Nutrition	SCI	2021.7	张鑫	中国农业大学	1
Global DNA methylation pattern involved in the modulation of differentiation potential of adipogenic and myogenic precursors in skeletal muscle of pigs	Stem Cell Research & Therapy	SCI	2021.12	张鑫	中国农业大学	1
Arginine promotes myogenic differentiation and myotube formation through the elevation of cytoplasmic calcium concentration	Animal Nutrition	SCI	2021	张鑫	中国农业大学	共一
Global transcriptomic analysis reveals Lnc-ADAMTS9 exerting an essential role in myogenesis through modulating the ERK signaling pathway	Journal of Animal Science and Biotechnology	SCI	2021	王黎琦	中国农业大学	3
猪肉品质营养调控的研究进展	动物营养学报	核心期刊	2020.10	张鑫	中国农业大学	1
Association analysis of single-cell RNA sequencing and proteomics reveals a vital role of Ca2+ signaling in the determination of skeletal muscle development potential	Cells	SCI	2020	邱凯	中国农业大学	4
The coordination of dietary valine and isoleucine on water holding capacity, pH value and protein solubility of fresh meat in finishing pigs	Meat Science	SCI	2020	许豆豆	中国农业大学	5
Dynamic membrane proteome of adipogenic and myogenic precursors in skeletal muscle highlights EPHA2 may promote myogenic differentiation through ERK signaling	The FASEB Journal	SCI	2019.4	张鑫	中国农业大学	1
Integrated remodeling of gut-liver metabolism induced by moderate protein restriction contributes to improvement of insulin sensitivity	Molecular Nutrition & Food Research	SCI	2018.10	张鑫	中国农业大学	1
Surplus dietary isoleucine intake enhanced monounsaturated fatty acid synthesis and fat accumulation in skeletal muscle of finishing pigs	Journal of Animal Science and Biotechnology	SCI	2018	罗燕红	中国农业大学	2
Protein expression landscape defines the differentiation potential specificity of adipogenic and myogenic precursors in the skeletal muscle	Journal of Proteome Research	SCI	2018	邱凯	中国农业大学	2
Dietary protein level affects nutrient digestibility and ileal microbiota structure in growing pigs	Animal Science Journal	SCI	2018	邱凯	中国农业大学	2
Dietary Malic Acid Supplementation Induces Skeletal Muscle Fiber-Type Transition of Weaned Piglets and Further Improves Meat Quality of Finishing Pigs	Frontiers in Nutrition	SCI	2022-01-25	Zhang X, Chen M, Yan E, Wang Y, Ma C, Zhang P, Yin J	China Agricultural University	1

软件著作 专利